Wer sich, wie ich, bisher der Kombination von Pasta und Avocado als wesensfremde Arten verweigert hat, sollte einmal über seinen Schatten springen. Die Avocado wächst ja nicht nur in Südafrika und Südamerika, nein, auch in Spanien. Ich kaufe meine ausschließlich über Crowdfarming, weil sie frisch vom Baum am besten schmecken und tadellos sind. Um meine letzten Früchte mal nicht immer nur im Salat oder mit Tomaten zu verbrauchen, habe ich sie mit anderen Mittelmeerprodukten zusammengebracht: mit Basilikum, Knoblauch, Zitrone, Oliven und Feta. Und das schmeckt wirklich ganz toll! Leider sind meine Avocados jetzt fast alle aufgebraucht. Für zwei Portionen dürfte es aber noch reichen.
Zutaten: (1 Person)
Linguine o.ä.
1 Avocado (klein)
1 Knoblauchzehe (klein)
1 EL Zitronensaft
10 Blätter Basilikum
Meersalz
Pfeffer
Feta
Oliven
Die Linguine in Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
In der Zwischenzeit püriere ich das Avocadofleisch zusammen mit Knoblauch, Zitronensaft und Basilikum und salze und pfeffere die Creme.
SInd die Linguine fertig, füge ich einen Esslöffel vom Kochwasser zur Avocado und verrühre das. Ich schütte die Linguine durch ein Sieb und vermische sie mit der Creme. Auf dem Teller streue ich Feta und Oliven darüber und pfeffere nochmal ein bisschen nach.