Gnocchi sind immer gut und besonders lecker auch mit Pfifferlingen. Passend zum Herbst eben. Dieses Rezept beruht im Wesentlichen auf meinem Kürbis-Gnocchi-Rezept mit Ricotta. Den Frischkäse lasse ich hier aber weg. Am liebsten koche ich die Kartoffeln schon am Abend zuvor oder spätestens vormittags, drücke sie sofort heiß durch die Presse und lasse sie auf…
Kategorie: Nudeln, Gnocchi & Co
Fein: Cappelletti mit Salsa aus rohen Tomaten
In den letzten Wochen seit meiner Rückkehr aus Italien war wenig Zeit, um neue Kreationen auszuprobieren. Lust schon, aber leider viel zu wenig Zeit, um Luft zu holen, Muse zu haben, zur Ruhe zu kommen. Ich hoffe, das ändert sich jetzt langsam wieder – und ich arbeite daran. Für unseren Mädelsabend habe ich mich genau…
Gnocchetti mit Zucchini-Safran-Creme
Hitze hin oder her: Bei Gnocchi sagt mein Gatte dann doch nicht Nein. Im Gegenteil, er drängelt geradezu. Zum Glück habe ich noch selbstgemachte Gnocchetti im TK-Fach meines Kühlschranks. Die Zucchinicreme selbst ist rasch zubereitet – und das Warten hat ein Ende. Da ich in Ligurien bin, nehme ich Trombette. Ich habe sie mit etwas…
Raviolo mit Kräuter-Ricotta, Bärlauchpesto, Kräuterseitlingen, Lauch
Meine Tochter hat mich kürzlich in Hamburg in das vegetarische/vegane Restaurant „Maquis“ eingeladen, das spitzenmäßige Bewertungen hat und sehr ambitioniert kocht, ohne die Bodenhaftung zu verlieren. Wöchentlich wechselt die Karte, man hat die Wahl zwischen jeweils zwei Vor-, Haupt- und Nachspeisen, und regional, saisonal ist selbstverständlich. Ein gutes Konzept, wie ich finde und genau das…
Simpel: Ricotta-Wirsing-Gnocchi in pikantem Tomatensugo
Tomaten im Winter hin oder her – es hilft alles nichts! Es muss dringend einmal wieder ein italienisches Gericht auf den Tisch, um dem kalten, nordischen Wind etwas Südliches entgegenzusetzen. Die Tomaten kommen dann eben aus der Dose, für Sugo geht das immer, finde ich. Die Gnocchi sind dabei die simpelsten der Welt. Man kann…
Pasta mit Datterini und Pistazien-Crumble
Es gibt Menschen, die salzen grundsätzlich ihr Essen, bevor sie es überhaupt probiert haben. Einfach so aus Prinzip. Dann gibt es noch jene (zu denen zählt auch mein Mann), die greifen beim Anblick eines Tofu- oder Wokgerichts zwanghaft zu Sojasauce und bei einem Nudelgericht zu Parmesan, denn ohne viel Käse läuft da gar nichts. Ich…
Herrlich: Leichte Zucchini-Lasagne
Der Geschmack reifer Tomaten und schmackhafter Zucchini wird bei dieser wunderbaren Lasagne-Variante aufs herrlichste ausgekostet. Wer wie ich jetzt doch mit sehr vielen Zucchini aus den Beeten konfrontiert ist, vielleicht auch mit Früchten, die sich heimlich, still und leise unter einem Blatt zu einem Riesenmonster entwickelt haben, ist damit wirklich gut bedient. Man muss auch…
Herzhaft-frisch: Fettuccine mit Spargel-Erbsen-Creme
Ein herrliches, frisches Nudelgericht, das zugleich die süßen Aromen von Erbsen und die herzhaften vom gekochten Spargel vereint. Sie umhüllen als Creme mit einem Hauch von Minze die leckeren Bandnudeln und werden mit nussig-milden Avocadostücken, Zitronenschale und Pfeffer abgerundet. Eine ganz einfache und doch raffinierte Geschmackskombi, die lecker schmeckt und schnell gemacht ist. Wer ein…
Fregola mit Dicken Bohnen und Zucchini in Pecorinocreme
Ein köstliches, harmonisches, schnell zubereitetes Nudelgericht, das man einfach so wegschlotzt und das man notfalls auch ohne die Fregola-Nudeln hinbekommt. Fregola ist eine sardische Nudelart aus Hartweizengrieß mit kleiner kugeliger Form. Die bekommt man auch bei uns in manchen italienischen Lebensmittelläden, ansonsten greift man auf eine andere, möglichst kleine, kompakte Hartweizensorte zurück, die sich zum…
Rund: Tagliatelle mit Pilz-Bolognese
Ich vermute, diese Pasta könnte ich meinem Mann jeden Tag vorsetzen, ohne dass er das beanstanden würde. Er liebt Bolognese, und diese hier hat einen tollen würzigen Geschmack, der dem Nudelgericht etwas sehr Befriedigendes und Rundes gibt. Pilze, Paprika, Tomaten, duftende Gewürze – das ist einfach wunderbar und die Zubereitung ganz simpel. Wem läuft bei…