Manchmal treibt mich der Appetit um. Ich habe dann so viele Ideen, was ich gerne kochen würde, dass ich mich am Ende darin verliere und keine klare Linie finden kann. Wenn mir in dieser SItuation noch mein inzwischen hungrig gewordener Mann im Nacken sitzt, geht sowieso gar nichts mehr. Ihm jedes Mal Nudeln mit Pesto…
Kategorie: Nudeln, Gnocchi & Co
Duftend: (Vegane) Gnocchi mit frischen Tomaten und großblättrigem Basilikum
Zurzeit mache ich Gnocchi, was das Zeug hält: für uns, für die Kinder, für die Tiefkühltruhe der Kinder, auch in der veganen Variante ohne Ei zusammen mit meinen Sohn und gleich die doppelte Portion, die dann im Zug mit ihm zurück reist. Grund für diese Massenproduktion sind vor allem die einmalig guten, reifen Tomaten, die…
Sobanudeln mit Erbsen und Pilzen in Miso-Sahne-Brühe
Ein Rezept aus der Kategorie „absolut umami“. Und entstanden, weil bei mir One-Pot in letzter Zeit überhaupt nicht angesagt ist. Im Gegenteil. Ich brauche eher viele Gemüse, eine Pfanne und zwei Töpfe, möchte meine Gerichte aus gekochten, scharf angebratenen, kurz gegarten Elementen zusammenstellen, am liebsten eine schmackhafte Brühe oder leckere Sauce und eine extra Würze…
Luxuriös: Spaghetti mit edlem Pistazien-Pesto
Pistazien sind ganz besondere Früchte, mit einem Aroma, das gleichzeitig nussig, süßlich und ganz leicht salzig ist. Sie eignen sich wunderbar zur Herstellung von Eis, Keksen und zum Backen. Oder aber als luxuriöse Ausgabe des einfachen Basilikum-Pesto. In Sizilien, wo die Pistazien von Bronte wachsen, werden dazu die Pistazien ganz einfach mit Olivenöl, Pecorino oder…
Toll: Linguine mit cremiger Avocado-Basilikum-Creme
Wer sich, wie ich, bisher der Kombination von Pasta und Avocado als wesensfremde Arten verweigert hat, sollte einmal über seinen Schatten springen. Die Avocado wächst ja nicht nur in Südafrika und Südamerika, nein, auch in Spanien. Ich kaufe meine ausschließlich über Crowdfarming, weil sie frisch vom Baum am besten schmecken und tadellos sind. Um meine…
Sonnig: Zitrone-Rosmarin-Ravioli mit Kartoffelfüllung
Bei diesem Aroma geht doch gleich die Sonne auf! Schon während man den Teig ausrollt, duftet die Zitronenschale vielversprechend. Ja, ein bisschen Arbeit macht das schon, aber es lohnt sich und eine gewisse Routine hilft enorm. Die Füllung lässt sich gut vorbereiten, der Teig übrigens auch, ausserdem könnte man sich mit Nudelmaschine und Ravioliform die…
Genussvoll: Tagliolini mit Aubergine, Oliven und Walnüssen
Während der Feiertage habe ich mich mit reichlich Gemüse eingedeckt, weil ich so Lust darauf hatte und mich beim Gang über den Markt die frischen Kohlröschen, Lauch, Salate, Kartoffeln, Paprika, Auberginen, Palmkohl und Kräuter angelacht haben. Das musste natürlich auch verarbeitet werden, was weiter nicht schwierig war, da Kinder und Freunde immer hungrig sind. Aber…
Selbstgemachte Nudeln: Workshops für Einsteiger und Fortgeschrittene
Nudeln machen glücklich, aber selbst gemachte, frische Nudeln machen nicht nur glücklich, sondern auch stolz – und sie sind einfach unschlagbar. Frisch schmecken Tagliatelle, Pappardelle, Ravioli, Tortellini unvergleichlich besser, man kennt jede Zutat, die Qualität ist hervorragend und sie tragen die eigene Handschrift. Bei mir könnt ihr in kleinen Gruppen bis zu 6 Personen lernen, worauf…
Überbacken: Farfalle mit geröstetem Blumenkohl und Haselnüssen
Bei diesem raffinierten Ofengericht muss man weder auf die Röstaromen verzichten, noch auf die leckere, cremige Konsistenz eines guten Nudelauflaufs. Der Blumenkohl schmeckt gegrillt eher süßlich, aber nicht kohlig, und er behält seinen Biss. Nüsse, Parmesan und Chili runden alles ab. Und die Nudeln machen glücklich. Zutaten: (2 Personen)½ Blumenkohl½ Zwiebel, in Streifen4-6 getrocknete, Tomaten,…
Exzellent: Ravioli mit Ricotta, Birnen und Pecorino
…. und am Schluss in Marsala-Sud geschwenkt. Ein wirklich tolles Pasta-Essen. Ich habe es gerade für Freunde gekocht und bin selbst begeistert von dem Ergebnis. Vor allem der Sud hat es mir sehr angetan, weil er die fruchtig-süßliche Füllung mit etwas Würze von Zwiebel und Rosmarin abrundet. Einfach exzellent! Ja, die Ravioli-Produktion ist mit etwas…