Ein schwieriges Kapitel. Chicorée, Schnittzichorie, Zuckerhut, Radicchio, Puntarelle – alle sind sie miteinander verwandt, könnten im Anbau aber unterschiedlicher nicht sein. Ich habe mir den Radicchio „Rossa di Treviso“ , den man hier vergeblich im Geschäft sucht, und die Puntarelle, auch diese hier im Norden unbekannt, ausgesät und schaue ihnen soweit möglich beim Wachsen zu….
Autor: anna
Nachgekocht: Harira-Suppe aus Marokko
Ich liebe Kichererbsen, doch immer nur Hummus, Falafel, Curry oder geschmorte Kichererbsen? Da muss es doch noch anderes geben. Also habe ich mich auf die Suche gemacht und in der New York Times schließlich die Harira-Suppe gefunden, in einer vegetarischen Version von David Tanis. Sie wird traditionell in Marokko während des Ramadan zum Fastenbrechen gegessen,…
Leicht: Penne mit Schmorgurken in Currysahne
Schmorgurken gehören eigentlich nicht in mein Repertoire. Dies ist wirklich das einzige Gericht, das mir dazu einfällt. Aber es passt einfach in die Sommerzeit und schmeckt vorzüglich. Das milde Aroma der Gurke schimmert noch durch die angenehme Schärfe des Currys hindurch. Und da Gurken zum Großteil Wasser enthalten, kommt die Sahne genau richtig. Dennoch ist…
Zart und luftig: Beeren-Muffins
Muffins sind wie dafür gemacht, dass man Beeren in ihnen versenkt. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch erstklassig. Die säuerlichen Früchte passen super zu dem süßen Aroma des Teigs. Für mich auch immer ein Plus: sie sind schnell fertig. Das Geheimnis luftiger Muffins besteht darin, dass die feuchten und die trockenen Zutaten…
Überraschend: Süß-scharfer Möhrendip
Der Deutschen zweitliebstes Gemüse hält doch noch Überraschungen bereit, zumindest in dieser Variante. Man nimmt ein Stück Fladenbrot, tunkt es in das lauwarme Mus, genießt im ersten Moment den sanften und süßen Geschmack, bis sich plötzlich eine schöne Schärfe breitmacht. Erstaunlich, wie das funktioniert. Wir haben noch von unserem frisch gerösteten Dukkah darübergestreut, was vorzüglich…
Ägyptisch: Dukkah aus Nüssen und Gewürzen
Noch nie gehört? Macht nichts. Hier bei uns ist sie auch noch nicht angelangt. Doch, jetzt, hier an dieser Stelle. Diese Gewürzmischung hat sich erst vor etwa zehn Jahren auf den Weg gemacht, um die Küchen Australiens und der USA zu erobern. Deutschland ist eben auch kein richtiges Einwanderungsland, kein Wunder, dass wir in manchen…
Kein Curry ohne … Mango-Chutney
Ein indisches Curry oder ein Dhal wären nur halb so gut ohne ein fruchtiges Mango-Chutney. Es sind die Aromen der Gewürze von Koriander, Kurkuma und Chili, die sich mit der süßen Schärfe des Chutneys und daneben vielleicht noch einer Raita (Yoghurt), gewürzt mit etwas Salz und Kreuzkümmel, so wunderbar ergänzen und dem Gaumen unendlich schmeicheln….
Da freut sich nicht nur der Salat: Himbeeressig
Ja, es gibt mittlerweile alles zu kaufen, auch einen Himbeeressig. Ich mache meinen schon seit ganz langer Zeit selbst – da stand er noch nicht im Supermarktregal. Einmal im Jahr, wenn die Himbeeren reif sind, setze ich ihn an und ich muss sagen, er schmeckt immer noch besser als der gekaufte. Einfach aromatischer. Und man…
Wunderbar: „Die Tage des Gärtners“ von Jakob Augstein
„Nur schön sein“ Über Plastikpimmel, Angstträume und Zäune – Jakob Augsteins „Die Tage des Gärtners“ ist ein geistreiches und unterhaltsames Buch über die Erkenntnisse und Erlebnisse eines Gartenbesitzers Ich saß gerade in der S-Bahn nach Hamburg, „Die Tage des Gärtners“ auf den Knien und musste schallend lachend. Das passiert mir selten. Nicht, weil ich humorlos…
Gartenbohne (Phaseolus vulgaris)
Dicke Bohnen und Gartenbohnen haben nur so viel miteinander zu tun, als dass sie grün und Schmetterlingsblütler sind. Erstere gehören der Gattung der Wicken an, zweitere der Gattung der Phaseolus. Dies ist nicht weiter verwunderlich, da sie ursprünglich aus ganz unterschiedlichen Ecken des Planeten stammen. Die dicken Wicken aus dem Mittelmeerraum, die Phaseolus aus Südamerika….