Frisches Gemüse kurz gegrillt, mit Knoblauch, Kräutern und Olivenöl gewürzt, dazu ein frisches Baguette – mehr braucht es nicht für dieses Gericht. Besonders gut finde ich auch die gegrillte Nektarine dazu, sie macht das Ganze schön fruchtig und sommerlich. Wer möchte, bröselt noch Schafskäse darüber, dann wird aus der ansonsten leichten Vorspeise ein etwas üppigerer…
Kategorie: Salate und Snacks
Leckere Salate, Rohkost und Knabberkram
Panzanella mit gerösteten Tomaten
Panzanella ist ein Sommersalat aus geröstetem Brot und unterschiedlichen Gemüsen wie Tomaten, Paprika, Oliven, Zwiebeln, Oliven, Möhren, Gurken – eben worauf man gerade Appetit hat und was reif ist. Denn der Geschmack der Panzanella steht und fällt mit der Frische und dem Aroma der Gemüse. Mindestens genauso wichtig ist ein gutes natives Olivenöl. Als Brot…
Rote-Bete-Carpaccio mit Granatapfel und Chili
Mit den Roten Ringelbeten oder den Gelben Beten wusste ich bis letztes Jahr nicht so viel anzufangen. Man isst sie vor allem roh, denn kocht man sie, verlieren sie leider ihr dekoratives Aussehen. Dieses Jahr sind meine Beete aber voll von ihnen, und ich muss mich ihnen stellen. Bei meinen italienischen Nachbarn habe ich kürzlich…
Knackig: Kohlrabi-Apfel-Salat mit Kürbiskernen
Dieser Rohkostsalat ist so fruchtig und frisch, dass er von allen gerne gegessen wird. Er hat Biss und eine schön nussige Note durch die gerösteten Kürbiskerne, er ist knackig, leicht und ganz unkompliziert in ein paar Minuten zubereitet Zutaten: (1 Person)1 Kohlrabi½ Apfel1 MöhrePetersilie, gehackt3 EL Kürbiskerne 3 EL Sahne1 EL Honig1 TL Senf1 EL…
Die perfekte Vorspeise? Tomateneis!
Wer sagt eigentlich, dass Eis immer süß sein muss? Besonders, wenn jetzt doch noch ein paar heiße Tage kommen, gibt es nichts Erfrischenderes als dieses Tomateneis, auch perfekt als Vorspeise oder Zwischengang, wenn man zum Beispiel für Freunde mehrere Gänge kocht. Es erinnert ein bisschen an Gazpacho, ist aber milder im Geschmack – und schon…
Warmer Brokkoli-Salat mit Cashewnüssen
Dieser einfache Gemüsesalat schmeckt überraschend gut. Der Brokkoli hat ein wenig Röstaroma und noch Biss, die gewürzten Cashewkerne sind schön knackig und pikant und funktionieren vor allem gut als Geschmacksträger. Mit Zwiebelstreifen und Öl und Essig fein abgestimmt bekommt er seinen Salatcharakter. Hier werden nur die Scheiben des Strunks unter dem Grill gegart, während die…
Gegrillte Auberginen „caprese“
Ein Caprese Salat besteht klassischerweise aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Wir haben diese leckere Vorspeise um gegrillte Auberginenscheiben erweitert. Dazu ein frisches, knuspriges Ciabatta oder Baguette – fertig. Zutaten: (4 Personen)1 kleine Aubergine1 große Tomate125 g Mozzarella1 Knoblauchzehe, kleingehacktBasilikumZahatar (Mischung aus Thymian, Sesam, Sumach, Salz)MeersalzPfefferOlivenölevtl. Crema di Balsamico Aubergine, Tomate und Mozzarella in möglichst gleich…
Karins scharfer Linsensalat mit Feta
Schon als ich die noch warmen Linsen mit der Vinaigrette vermischt habe, wusste ich, ich hätte eine größere Portion machen sollen. Von einem guten Linsensalat kann man nämlich nie genug bekommen, auch nicht von diesem, den uns unsere Freundin Karin ans Herz gelegt hat. Das Besondere sind die Gewürze. Durch die Zugabe von gemörserten Korianderkörnern,…
Couscous mit Paprika, Gurke und Staudensellerie
An heißen Tagen ist dieses Gericht bei uns sehr beliebt. Es ist schnell zubereitet, lecker, man hat etwas zu kauen und doch ist es schön leicht. Paprika, Gurke und Stangensellerie machen diesen Couscous-Salat angenehm knackig und verleihen ihm Geschmack. Zutaten: (4 Personen)150 g Couscous1 Spitzpaprika1 Stange Staudensellerie½ Gurke1 Stück Rote Zwiebel, gewürfelt10 OlivenPetersilie5 – 6…
Für jeden Tag: Spinatsalat mit Datteln und Pita
Ein Salat aus Ottolenghis Küche, der richtig Appetit macht und den man eigentlich jeden Tag essen möchte. Das Besondere ist die Kombination aus süßen Dattelstreifen, den in Essig gezogenen roten Zwiebeln und den knusprig gebratenen Pitastücken. Junge Spinatblätter passen übrigens am besten dazu, Babyspinat ist fast schon zu zart. Zur Abwechslung kann man sie auch…