Eine Freundin hat mir eine Gewürzmischung mit dem viel versprechenden Namen „Café de Paris“ geschenkt. Ich hatte ehrlich gesagt noch nie davon gehört und deshalb ein bisschen nachgelesen. Tatsächlich handelt es sich ursprünglich um eine Gewürzmischung, die in dem namensgleichen Genfer Restaurant in den 1930er Jahren für die Geschmacksgebung von Butter zusammengestellt wurde. Sie enthält Zwiebelaromen, Knoblauch, Senf, Curry, Estragon usw. und wurde ausschließlich für ein bestimmtes Fleischgericht verwendet. Heute streut man es auch über Kartoffelgratins oder verwendet es für Dips und Saucen. Es ist vielseitig und schmeckt wirklich sehr gut. Auch mit den Nüssen zusammen kommt es bestens zur Geltung. Ein sehr leckerer Snack!
Zutaten:
Mandeln, ungeschält
Puderzucker
Meersalz oder Fleur de Sel
Ahornsirup
Gewürze, zum Beispiel…
Currypulver
Grillgewürz
Café de Paris- Mischung
Cayennepfeffer
Räucherpaprika
Die Mandeln in einer Schüssel ganz leicht mit Wasser anfeuchten. Mit Puderzucker bestreuen, salzen und mit Gewürzen aromatisieren. Mit den Händen alles gut vermischen.
Nüsse auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech verteilen und im Ofen bei 160° C Umluft für 16 Minuten rösten. Auskühlen lassen und in einem Glas mit Schraubdeckel aufbewahren.