Eine Pizza? Nein, das sieht nur auf den ersten Blick so aus. Aber die überbackene Polentascheibe ist mindestens genauso vielseitig einsetzbar wie ihr optisches Vorbild. Und sie schmeckt einfach lecker. Polenta versorgt den Körper mit Ballaststoffen, sie enthält weniger Kalorien als Nudeln, dazu wichtige Mineralstoffe wie Eiweiß, Kalium, Magnesium und Kieselsäure. Man macht damit also…
Kategorie: Reis & Getreide
Vorzüglich: Reispatties mit Roter Bete und Kichererbsen
Minus und Minus ergibt Plus – das lernt man bereits in der Schule. Beim Kochen funktioniert das manchmal auch. Zumindest was die Kinder anbelangt. Sie mögen keine Vollkorn-Wildreis-Mischung und auch keine Rote Bete? Kein Problem. Man mischt das einfach zusammen, macht daraus diese leckeren Reispatties, die dazu auch noch vegan sind – und alle Beteiligten…
Ausgeglichen: Radicchio-Risotto mit karamellisierten Walnüssen
Radicchio-Risotto – um es gleich vorwegzunehmen – ist nichts für Menschen, die den bitteren Geschmacksaromen so überhaupt nichts abgewinnen können. Die sind zwar im Vergleich zu rohem Radicchio wirklich sehr reduziert, aber noch immer vorhanden. Ich muss gestehen, wir Frauen in der Familie mögen und schätzen sie. Mein Sohn isst das Risotto auch („Besser, als…
Besonders: Flower Sprouts mit Parmesansauce auf Hirse
Wer hat schon mal etwas von Flower Sprouts, Kohlröschen oder gar Kalettes gehört? Ich würde mal behaupten, besonders gängig ist diese Kohlart nicht, eine Kreuzung aus Grünkohl und Rosenkohl. In größeren Städten auf ausgesuchten Gemüsemärkten ist sie wohl zu finden. Hier auf dem Land gibt es die Röschen jedenfalls nicht, zumindest nicht auf dem Markt….
Kürbis-Polenta mit oberleckerer Tomatensauce und gegrillten Pilzen
Das perfekte Herbst-Gericht für ungemütliche Tage, das den Gaumen mit milder Polenta, süß-pikanter, oberleckerer Tomatensauce und mit Kräutern und Knoblauch aromatisierten Pilzen verwöhnt. Meine Kinder lieben das, vor allem können sie sich ihren Teller selbst zusammenstellen. Der eine mag noch immer keine Pilze, die andere kann von den Champignons gar nicht genug bekommen. Und für…
Rainbow Lunch-Bowl mit Quinoa
Diese Regenbogen-Mischung aus Salat, Gemüsen, Quinoa, Sprossen und Obst ist perfekt für die Mittagspause und sorgt für neue Energie. Geröstete Nüsse, Mandeln oder Sonnen- und Kürbiskerne bringen Sättigung und zusätzliches Aroma. Praktischerweise lässt sich alles am Vorabend schon zubereiten und ist äußerst variabel in der Zusammenstellung. Anstelle von Quinoa können Reis, Kichererbsen oder auch Couscous…
Cremig: Auberginen Risotto mit Scamorza
Im Urlaub haben meine Kinder dieses unkomplizierte Risotto mit angebratenen Auberginen und Scamorza gekocht. Mild im Geschmack, cremig in der Textur und schnell zubereitet passt es gut zu einem Salat mit reifen Tomaten oder bunten Blattsalaten. Es ist der beste Beweis, dass sich auch mit einfachsten Zutaten und Mitteln gute Gerichte zaubern lassen. Zutaten: (4…
Bunte Kokossuppe mit Reisnudeln
Das Problem bei fertigen Gewürzpasten ist, das Curry schmeckt nahezu immer gleich. Das muss nicht schlecht sein, zumal es bequem ist, aber wer Lust hat, probiert einmal selbst die typischen Aromen in die Kokossuppe zu bringen. Ich habe es ehrlich gesagt auch nur deshalb gemacht, weil meine Kinder Galgant, Limettenblätter, Chili und Zitronengras in meinem…
Bunt: Risotto mit Pastinake, Möhre, Roter Bete und Thymian
Süßliche Rüben bestimmen hier die Note des bunten Risottos. Mein Arzt, von dem das Rezept stammt, macht immer noch einen Klacks Gremolada oben drauf. Doch als ich nach Hause gekommen bin, musste es mal wieder schnell gehen, alles war eilig – und die Kräuterpaste fiel unter den Tisch. Ich habe sie schlichtweg vergessen bzw. zu…
Aufmunternd: Quinoa mit Erdnuss-Tofu und Gemüse
Eine meiner Töchter ist jetzt ganz auf vegane Ernährung umgestiegen. Ich kann das verstehen, es ist konsequent. Wir essen wahrscheinlich häufiger als uns bewusst ist vegan, vor allem wenn wir indisch oder sonstwie asiatisch kochen. Anstelle von Basmati oder Reisnudeln nehme ich ab und zu auch mal Quinoa, ist ja vollwertiger. Hier gibt es sie mit…