Wunderschöne Pfifferlinge gibt es bei uns gerade frisch auf dem Markt zu kaufen. Wirklich sehr verführerisch! Wenn nur nicht das Putzen der Pilze so lästig wäre. Aber das kann man ja auch einmal seinem Hilfskoch überlassen, der minutiös mit einem spitzen Messer sämtliche Verunreinigungen wegschaben muss. Der Rest ist recht schnell gemacht. Das Rezept stammt…
Kategorie: Reis & Getreide
Polenta mit süß-scharfen Zucchini aus dem Ofen
Mit anderen Worten: eine Polenta mit Pep. Grundlage ist ein mir dunkel in Erinnerung gebliebenes, ganz einfaches Rezept von Ottolenghi, bei dem er Polenta mit Zucchini kombiniert, die süß-scharf mit Harissa, Knoblauch und den üblichen Verdächtigen wie Kreuzkümmel und Koriander gewürzt waren. Dann noch cremigem Käse dazu. Aber warum auch nicht? Der Gaumen liebt das….
Gegrillte grüne Polenta mit Pfifferlingen
Ich bin bekennender Polenta-Fan und denke, mit dieser grünen Polenta-Variante kann man auch den letzten Zweifler davon überzeugen, dass Polenta ganz und gar nicht blass ist. Sie wird ganz einfach mit einer Art Pesto aus aromatischen Kräutern wie Basilikum, Petersilie und Rucola angereichert und dann noch unter den Grill geschoben, damit die Oberfläche ein bisschen…
Gebratener Reis mit buntem Gemüse, Kichererbsen und Cashews
Ich war kurz versucht, in die Überschrift „Reste-Gemüse“ zu schreiben. Doch ich finde, das rückt dieses Gericht gedanklich in die falsche Ecke, in die Reste-Ecke eben, den Wühltisch, zu den Dingen, die eigentlich niemand mehr will, aber weil sie so billig sind, macht man eben sein Schnäppchen, doch richtige Freude bereiten sie nicht. Ganz im…
Entzückt: Bratreis mit Kohlröschen und Tofu
Gestern auf dem Markt war ich hoch entzückt, als ich beim Gemüsebauern Kohlröschen (eine leckere Kreuzung aus Grünkohl und Rosenkohl) und Schwarzkohl entdeckt habe. Die Kohlröschen habe ich zu Hause sogleich verarbeitet. Der Schwarzkohl muss noch warten. Da im Moment sowieso wenig Zeit für alles ist, wollte ich ein schnelles Gericht zubereiten. Ich hatte noch…
Quinoa-Kürbis-Burger
Die Inspiration zu diesem Rezepte kommt direkt aus Italien, genauer gesagt von meiner Gemüsefrau Nicoletta, die zweimal die Woche das Gemüse aus den Beeten, Feldern und Gewächshäusern ihrer Oma verkauft. Alles bio, versteht sich. Sie selbst ernährt sich und ihre Familie auch vorwiegend vegetarisch und legt Wert auf eine gute Küche. Mittlerweile tauschen wir sehr…
Bunt: Quinoa-Salat mit viel Gemüse und frischem Dressing
Dies könnte der heiße Tipp für den Sommer werden: Gekochte Quinoa mit viel frischem, knackigem Gemüse, mit Kichererbsen und getoppt mit gerösteten, süß-scharfen Sonnenblumenkernen. Meine Freundin Ulrike hat kürzlich eine Riesenportion davon zu meinem Geburtstag mitgebracht, deren Reste meine Tochter und ich am nächsten Tag noch verspeisen konnten. Ich finde, bei Quinoa besteht die Kunst…
Praktisch: Grüne Reste-Risotto
Resteverwertung ist bei diesem Risotto zwar der praktische Hintergedanke, aber viel grünes, gesundes Gemüse in ein Gericht zu packen, ist ja nie verkehrt. Ich hatte noch Brokkoli, Stängel vom Mangold (beides kein Lieblingsgemüse) und Spinat übrig, aber Erbsen, Wirsing und Porree wären vielleicht noch feiner im Geschmack. Das nächste Mal dann. Egal, welches man nun…
Auftanken: Paella
Jede Woche Grünkohl im dunklen, kalten Norden ist ja schön und gut, aber ich muss gestehen, die Sehnsucht nach der Wärme und dem Licht am Mittelmeer hat sich mittlerweile eingestellt. An der Riviera könnte man jetzt bei 20 Grad auftanken und in der Sonne draußen zu Mittag essen, die Mimosen blühen und das blaue Meer…
Sommerlich: Paella mit aromatischem Gemüse
In dieser Woche ist es noch einmal richtig warm und sommerlich geworden. Man kann noch draußen essen und mit Freunden auf der Terrasse sitzen und Wein trinken. Schön ist, dass es auf dem Markt – und in dem ein oder anderen Garten – jetzt noch gutes, reifes, aromatisches Gemüse gibt und hier zum Einsatz kommt….