Und dann gleich noch eine Tarte, die wunderbar in diese Jahreszeit passt und Ziegenfrischkäse, Birnen und Walnüsse kombiniert. Die Tarte schmeckt weniger rustikal als man denkt, denn die süßen Birnen machen das Ganze fein und etwas leichter. Wenn es nach meinem Mann gegangen wäre, hätte ich noch mehr Ziegenkäse nehmen können (dafür dann keinen Schmand)…
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Fruchtig-pikante Kürbistarte mit Ziegenkäse und Walnüssen
Eigentlich ist diese sehr leckere, sättigende, zugleich fruchtig und pikante Kürbistarte nicht besonders schwer zu machen. Ich finde Blindbacken halt immer etwas aufwändig, aber diesem Fall leider notwendig, weil der Boden sonst nicht ganz durchbackt. Dennoch lohnt es sich. Ich schiebe den Teigboden einfach gleichzeitig mit den Kürbisspalten in den Ofen, das kürzt das Verfahren…
Spitze: Auberginen-Röllchen mit Walnuss-Füllung
Es gibt Menschen, die mögen keine Auberginen. Das liegt wahrscheinlich daran, dass sie noch nie Parmigiana, Auberginenragout, Auberginen-Curry – oder diese Röllchen probiert haben, die eine Freundin kürzlich zu einem Geburtstag mitgebracht hat. Super lecker! Und eine spitzenmäßige Idee für eine Vorspeise, Fingerfood oder für ein Buffet. Die Füllung besteht hauptsächlich aus zerkleinerten Walnüssen, Petersilie…
Snacks: Die eigene Nussmischung
Ich hätte eigentlich auch allein drauf kommen können, aber in dem Fall waren es meine Kinder, die eher beiläufig erwähnten, dass sie neuerdings ihre Nussmischungen immer selber herstellen. Ich weiß gar nicht, ob sie sie rösten oder nur mischen. Aber ich mache das jetzt auch seit einer Weile und geröstet schmecken sie mir immer noch…
Genussvoll: Tagliolini mit Aubergine, Oliven und Walnüssen
Während der Feiertage habe ich mich mit reichlich Gemüse eingedeckt, weil ich so Lust darauf hatte und mich beim Gang über den Markt die frischen Kohlröschen, Lauch, Salate, Kartoffeln, Paprika, Auberginen, Palmkohl und Kräuter angelacht haben. Das musste natürlich auch verarbeitet werden, was weiter nicht schwierig war, da Kinder und Freunde immer hungrig sind. Aber…
Toll: Kürbis-Marmor-Kuchen
Ich beneide irgendwie Menschen, denen so nie der Sinn nach Süßem steht. Mich kriegt man ziemlich leicht mit einem Tiramisu oder einem Erdbeerstreuselkuchen rum, obwohl ich weiß, dass Zucker ein großes Übel ist. Ich liebe einfach Kuchen und Desserts aller Art. Außerdem: Wenn Früchte drin oder drumherum sind, neutralisiert sich der böse Zucker ja schon…
Variabel: Süßkartoffeln mit Walnusspesto auf Sesam-Joghurt
Voilà: Auch mit einfachsten Mitteln kann man gute Ergebnisse erzielen. Dieses Rezept erfüllt gleich zwei Dinge, die die Freunde einer unkomplizierten Küche erfreuen werden. Es ist wirklich simpel, unaufwändig und dazu noch variabel. Anstelle von Süßkartoffeln kann man ebenso normale Kartoffeln oder Kürbis wählen, das Pesto kann mit Petersilie, aber auch mit anderen Kräutern hergestellt…
Gestapelt: Makdous
Ich halte es wie die Italiener, ich unterhalte mich gerne mit anderen Menschen übers Essen. Das kann inspirierend sein, etwas über das Gegenüber erzählen und ist nie langweilig. So habe ich kürzlich von einem syrischen Bekannten von Makdous erfahren, einer vorzüglichen Vorspeise, die in Syrien beheimatet und auch im Libanon verbreitet ist. Es handelt sich…
Spektakulär: Rote Bete-Ricotta-Gnocchi mit Nusssauce
Wir haben ein neues, italienisches Gnocchi-Lieblingsgericht mit Roter Bete, das nicht nur das Auge erfreut, sondern auch den Gaumen. Und das ganz ohne Kartoffeln, dafür aber mit Parmesan im Teig! Meistens dienen die Roten Beten ja lediglich dazu, die Kartoffelmasse spektakulär einzufärben. Hier spielen sie dagegen die Hauptrolle. Wichtig ist, das gekochte Gemüse und den…
Ausgeglichen: Radicchio-Risotto mit karamellisierten Walnüssen
Radicchio-Risotto – um es gleich vorwegzunehmen – ist nichts für Menschen, die den bitteren Geschmacksaromen so überhaupt nichts abgewinnen können. Die sind zwar im Vergleich zu rohem Radicchio wirklich sehr reduziert, aber noch immer vorhanden. Ich muss gestehen, wir Frauen in der Familie mögen und schätzen sie. Mein Sohn isst das Risotto auch („Besser, als…