Das richtige Getränk für eine Erquickung nach dem Poweryoga oder einem anderen schweißtreibenden Sport – oder an einen heißen Sommertag. Lassi wird in der indischen Küche vorwiegend zu scharfen Gerichten getrunken, es schmeckt aber auch einfach solo wunderbar und ist schön leicht. Man mixt Joghurt und Wasser (alternativ: Milch) im Verhältnis 2:1 mit einer Frucht,…
Monat: August 2016
Bei Ute: Semmelknödel mit Rahm- Schwammerln
Kürzlich hatten wir einen sehr netten Abend bei einer Freundin, die uns wunderbar bekocht und mit einem Hauptgericht nach Alfons Schuhbeck überrascht hat. Meine Kinder hätten mich darum beneidet, es ist nämlich eines unserer Lieblingsgerichte: Semmelknödel mit Pilz-Sahnesauce. Ich war wirklich gespannt auf den Vergleich mit meinen, die ich immer nach dem alten Familienrezept meiner…
Gefunden: Die besten Kartoffelsalate
Jetzt werden wieder Kartoffeln geerntet. Wer schon selbst diese schönen Knollen aus dem Boden geholt und gekocht hat, weiß, wie unglaublich gut sie so frisch schmecken. Für Kartoffelsalate habe ich mir extra die französische Delikatesskartoffel „La Ratte“ angebaut. Ich muss gestehen, dass Kartoffelsalate ihren Weg erst in den letzten Jahren in meine Küche gefunden haben….
Zu Besuch in: Graubünden
Maluns, Capuns und Pizokels – oder: Die Vorherrschaft des Bergkäses Ich kenne den Schweizer Kanton Graubünden noch aus meiner Kindheit, aus den unzähligen Skiurlauben im Winter und Frühjahr, die nie konfliktlos vonstattengegangen, aber Vergangenheit sind. Die positiven Erinnerungen gelten der Küche dort, das Essen war wirklich gut. Als Vegetarierin wurde ich ein bisschen wie eine…
Delikat: Reisnudeln mit Toskanischem Palmkohl
Bevor mein Essen ganz fertig war, hatte sich meine Tochter schon kräftig beim Palmkohl bedient, so lecker schmeckt er, und hätte ich ihr nicht den Löffel entrissen, wäre fast nichts mehr übrig geblieben. Toskanischer Palm- oder Schwarzkohl ist mit unserem Grünkohl verwandt, aber nicht winterhart und feiner im Geschmack. In München soll es ihn auf…
Broteskorte: Eingelegter Ziegen-Frischkäse
Ein Stückchen Brot in gutes Olivenöl mit Fleur de Sel getunkt ist schon prima. Eine raffinierte Steigerung ist Olivenöl, das das Aroma von Kräutern, Pfeffer und Chilistückchen enthält, und in das Ziegenfrischkäsetaler eingelegt sind, die zum frischen Baguette oder Dinkel-Sauerteig-Brot die richtige Begleitung abgeben. Als Abwechslung einfach wunderbar. Das Ganze ist schnell gemacht und völlig…
Kleines No-Knead- Bread
Und weil es so fantastisch gut schmeckt, hier noch der kleine Bruder unseres knetbefreiten Brotes. Es wird mit mehr Hitze gebacken, bekommt etwas größere Luftporen und ein rauchigeres Aroma. Alles was man tun muss ist, den Teig am Vortag anzusetzen. Die lange Entwicklungszeit macht den Geschmack einzigartig Tipp: Man braucht für dieses Brot einen großen…
Kindergarten: Stecklinge selber ziehen
Junge Pflanzen selber zu ziehen ist einfach, und der Erfolg macht Spaß. Eigentlich braucht man nur etwas Geduld, einen Topf mit einer sandigen Erdmischung, ein Auge darauf und der Rest geht von ganz alleine. Und jetzt ist gerade die beste Zeit, um Nachwuchs zu produzieren: von Lavendel, Rosen, Salbei, Rosmarin, Duftgeranien, Papyrus, Lorbeer, Physalis und…
Mediterran: Gemüse-Ricotta-Hefekuchen
Es gibt gute Zucchini-Rezepte, die gekocht zu werden sich lohnen. Ich muss zugeben, dass Zucchini lange Zeit zu den Gemüsen gehörten, die mich nicht so wahnsinnig angemacht oder mich mit Fantasien zu kulinarischen Köstlichkeiten übermannt haben. Das liegt vor allem aber an dem Gemüse selbst, das oft wässrig und nichtssagend ist, manchmal sogar bitter und…