Ich liebe Schokolade, aber mittlerweile habe ich den Griff ins Süßigkeitenregal mit all seinem bunten, konfektionierten Industrie-Food, das immer viel zu viel Zucker enthält, richtig satt. Aus dem gleich Grund haben wir uns ja schon an die Produktion eigener Kokos-Riegel gemacht, die um Welten besser sind als alle gekauften. Nun habe ich zu Datteln, gerösteten…
Kategorie: Desserts, Süßes & Fruchtiges
Wunderbar: Quark-Zwetschgen-Klöße
Also gut, dieses ursprünglich schwäbische Rezept ist nicht ganz leicht, aber wenn man keine Angst vor dem Teig hat, lohnt sich ein Anlauf. Denn das Ergebnis ist wunderbar: Heiße Zwetschgen, umhüllt von einem Quarkteig, bestreut mit gerösteten Semmelbröseln und Zimt-Zucker. Bei uns waren sie im Nu verputzt. Das allein zählt Zutaten: (14 Klöße)500 g Quark2…
Früchte pur: Himbeer-Eis
Wohin mit zu viel reifen Bananen? Entweder in den Bananenkuchen oder in dieses Himbeer-Eis, das ohne Sahne und Zucker auskommt. Es ist schnell zubereitet, weil Bananen und Himbeeren einfach püriert werden und dann in die Eismaschine oder ins Gefrierfach kommen. Die säuerlichen Himbeeren stehen geschmacklich übrigens im Vordergrund, nicht die Bananen, die eher als Süßungsmittel…
Pistazieneis
Lange Zeit habe ich kein Pistazieneis mehr gegessen, erst wieder im Restaurant San Lorenzo, wo es frisch und cremig aus der Eismaschine kam. Es schmeckte schon fast nach Nougat, jedenfalls unglaublich lecker. Pistazieneis in Eisdielen sticht ja in der Regel durch unnatürliches Grün hervor. Wenn man selbst welches herstellt, weiß man, dass es nicht quietschgrün…
Schön fruchtig: Eis aus Sommer-Beeren
Wer kann da widerstehen? Selbstgemachtes Eis schmeckt einfach Klasse und ist so frisch. Und schnell zusammengerührt. Mit der Mischung aus Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und verschiedenen Johannisbeeren wird es richtig fruchtig, die Sahne schmeichelt dem Gaumen und Joghurt ergänzt beides aufs Allerfeinste Zutaten:400 ml Sahne100 g RohrohrzuckerVanille aus der Mühle1 Prise Fleur de Sel100 g gemischte…
Exotisch: Kokos-Milchreis mit Mango
Bei diesem Reisgericht bleibt offen, ob man es lieber schon zum Frühstück, als Mittagessen oder Nachtisch verspeisen soll. Meinen Kindern wäre das zum Beispiel egal. Hauptsache, es gibt diesen äußerst leckeren Reis, der ein bisschen nach Kokos schmeckt, aber gleichzeitig auch fruchtig ist. Und nicht zu süß. Eine Variante, die gut zu einem scharfen Curry…
Unkompliziert und schnell: Schokoeis
Was soll man zu Schokoladeneis schon sagen? Es muss schmecken und sollte schnell fertig sein. Leider liebt bei uns der eine Vollmilch, der andere Zartbitter, der dritte angeblich nur Weiß, der vierte gar nichts … Alles nur Wichtigtuerei. Ist das hauseigene Schokoladeneis fertig, ist es auch ganz schnell verputzt. Unabhängig von irgendwelchen Vorlieben. Woran das…
Einfacher geht es nicht: Vanilleeis (mit Geheimnis)
Nach Vanilleeis haben wir uns noch nie verzehrt. Aber nun gibt es eines, das wirklich süchtig macht. Es enthält natürlich so gute Ingredienzien wie Sahne und Vanille, keine Frage. Doch der Clou liegt im Earl Grey Tea, dessen Bergamotte-Aroma dem Eis ganz im Hintergrund eine blumige, geheimnisvolle Note verleiht, die man mehr ahnt, als dass…
Meringue mit Mascarpone und Beeren
Ein fantastischer Nachtisch, und eine Abwandlung der Baiserrolle mit Himbeeren von Ottolenghi. Selbstgebackene, frische Meringue haben nichts mit diesen weißen, gekauften Klümpchen aus dem Laden zu tun, die man kaum in den Mund nehmen kann, weil sie so trocken, und staubig wie Kreide sind. Nein, sie sind ein Genuss und werden mit einer sahnigen Mascarpone-Füllung…
Kokosriegel selbstgemacht
Wer die Zutatenliste des beliebten Bounty-Riegels liest (doch wer macht das schon freiwillig), dem begegnen u.a. so schöne Ingredienzien wie Emulgatoren (Sojalecithin, E471), Milchzucker, Butterreinfett, Molkenpulver, Feuchthaltemittel (Glycerin). Klingt synthetisch und nach Industrie und darauf verzichten wir gerne. Die gute Nachricht ist, Kokosriegel kann man in Bioqualität auch schnell selber machen. Attila Hildmann hat sich…