Kürzlich wurde ich von der Fattoria La Vialla aus der Toscana mit einem Probepaket überrascht. Es enthielt Manfredini-Pasta, ein Gläschen Pesto und einen Schluck ihres Weines. Die biologisch-dynamisch geführte Fattoria sahnt einen Preis nach dem anderen ab für ihre guten Produkte, vor allem für ihre Weine. Jedenfalls habe ich die Manfredini gleich für meinen zweiten One…
Kategorie: Nudeln, Gnocchi & Co
One Pot Pasta (1): klassisch mit Tomaten
Ich muss gestehen, das Thema One Pot Pasta habe ich eher belächelt. Denn das führende Argument, dass man dabei weniger Töpfe zum Kochen braucht, fand ich jetzt nicht so gravierend, als dass man daraus so einen Hype machen müsste. Ein-Topf-Gerichte gibt es ja genug. Aber gut… Jedenfalls war die Geschirrspülmaschine kürzlich kaputt und ich habe…
Seitan-Geschnetzeltes mit Spätzle
Mein Mann ist Kollateralvegetarier, das heißt, er isst eigentlich schon Fleisch – das gibts bei uns bloß nicht. Auf eines seiner Lieblingsgerichte – Spaghetti Bolognese – muss er demnach auch verzichten. Aber doch nicht so ganz, denn in unserer vegetarischen Bolognese-Sauce ist das Fleisch durch selbstgemachtes Seitan ersetzt. Das funktioniert perfekt! Er vermisst nichts. Ich…
Einfach nur lecker: Mangold-Nocken
Schon seit Jahren ist dies eines unserer allerliebsten Mangold-Gerichte, und es ist leicht herzustellen. Die Klöße werden mit einem möglichst herzhaften Käse gewürzt und garen schließlich im Backofen in einer Sahne-Milch-Mischung, die teilweise noch in die Nocken eindringt und sie schön saftig macht. Ein Genuss. Dazu passt wunderbar ein gemischter Salat Zutaten: (4 Personen) 300…
Richtig lecker: Strudel mit Weißkohl und Velouté
Weißkohl sucht man in meinem Garten vergeblich, auch wenn er noch so gesund ist. Ich finde ihn ehrlich gesagt etwas blass. Vergoren zu Sauerkraut ist das wieder eine ganz andere Sache, aber so kann ich ihm eher abgewinnen. Als Beigabe in einer asiatischen Suppe, in Frühlingsrollen oder meinetwegen einmal im Jahr als Salat … in…
Superlecker: Grünkohl Lasagne
Ich bin ganz ehrlich: Die größte Herausforderung bei der Lasagne ist ein gelungenes Foto. Sie kommt kochend heiß aus dem Ofen und ihre cremige Decke ist dann natürlich noch nicht schnittfest, zumindest so, dass es gut aussehen würde. Das Problem ist, alle warten ungeduldig, dass es endlich mit dem Essen losgeht und stürzen sich darauf….
Fagottini mit Quitten- (oder Birnen-) Füllung und Trüffel
„Sehr edel“ , war der Kommentar Beppes, als ich den Trüffel in seinem Bistro kaufte und ihm von meinem Vorhaben erzählte: Ich wollte am Abend für ein gemeinsames Essen mit Freunden Fagottini mit Quittenfüllung und Trüffelsahnesauce kochen. „Vielleicht noch ein bisschen Ricotta in die Füllung, wenn ich mich als Koch dazu äußern darf …“ Klar,…
Schlemmerei: Mangold-Lasagne
Genau so habe ich mir das vorgestellt: Ich komme hungrig nach Hause, es duftet nach gutem Essen aus dem Ofen, der Tisch ist gedeckt und wir können gleich loslegen. Jeder, der nun aber glaubt, dass meine liebe Familie sich das ausgedacht hat oder gerade Muttertag, Geburtstag oder Weihnachten ist, liegt total daneben. Nein, das ganze…
Kürbis-Gnocchi in Kräuter-Butter und Knoblauch
Schon lange freue ich mich auf diese Gnocchi-Variante! Noch während die Hokkaidos in meinem Garten reiften, lief mir das Wasser im Mund zusammen. Durch den Kürbis werden die Gnocchi schön orange. Sie schmecken einfach hinreißend, mit der in der Butter angebratenen Mischung aus Rosmarin, Salbei und Knoblauch. Diesmal hatte ich noch Ricotta im Kühlschrank, den…
Der ultimative Gnocchi-Tipp
Gnocchi selbst zu machen, ist gar nicht so schwierig. Viele trauen sich aber nicht an Gnocchi ran, weil sie Angst haben, dass der Teig schlecht zu verarbeiten ist, die Klößchen im Wasser zerfallen oder alles viel zu viel Arbeit macht. Dabei schmecken die selbst gemachten Gnocchi um Welten besser als die industriell hergestellten aus dem…