Selbstgemachte Pasta ist die einzige, die wirklich gut schmeckt, vor allem wenn man sie füllt. Himmlisch frisch und voller Geschmack. Das gibt es nirgendwo zu kaufen. Ich gebe zu, der Teig ist schnell zusammengeknetet, aber das Formen der Ravioli, Mezzelune, Tortiglioni oder welche Sorte man sich auch aussucht, braucht ein wenig mehr Zeit. Deshalb mache…
Kategorie: Nudeln, Gnocchi & Co
Leicht: Penne mit Schmorgurken in Currysahne
Schmorgurken gehören eigentlich nicht in mein Repertoire. Dies ist wirklich das einzige Gericht, das mir dazu einfällt. Aber es passt einfach in die Sommerzeit und schmeckt vorzüglich. Das milde Aroma der Gurke schimmert noch durch die angenehme Schärfe des Currys hindurch. Und da Gurken zum Großteil Wasser enthalten, kommt die Sahne genau richtig. Dennoch ist…
Tagliatelle mit Spinat und Tomaten
Um gut zu essen, ist es gar nicht immer notwendig, viel Zeit zu investieren. Viel wichtiger ist die Qualität der Zutaten und ihre Frische. Diese Pasta ist schnell auf dem Teller. Sie ist gesund, und ihre Zubereitung ist ganz simpel – was will man mehr? Der verwendete Spinat ist entweder frisch, oder, wie bei mir,…
Super Food: Brennnessel-Ravioli mit Salbei-Butter
Bisher konnte mir noch niemand erklären, warum ich viel Geld für gehypte Superfoods ausgeben muss. Ich ernähre mich sowieso relativ gesund, da bringen mir Goji, Matcha und Spirulina auch nichts mehr. Außerdem wächst ein besonders supertolles Food ganz ohne mein Zutun direkt im ungebändigten Teil meines Gartens: meine Brennnesseln. Ich gebe zu, ich habe dieses…
Grundrezept Nudelteig (I)
Nudeln machen glücklich. Besser gesagt, die enthaltenen Kohlenhydrate, die im Körper in Zucker umgewandelt werden, machen glücklich. Der Pro-Kopf-Verbrauch an Nudeln in Deutschland liegt im Jahr bei etwa 8 Kilogramm. Die Deutschen nehmen damit Rang 13 weltweit ein, während die Italiener mit 25 Kilogramm die unangefochtenen Spitzenreiter sind. Vielleicht sind sie deshalb so lebensfrohe Menschen….
Dauerbrenner Schupfnudeln
Der Teller ist leider schon leer, die Pfanne mit den Kartoffelnudeln steht aber zum Glück noch auf dem Tisch, und so pikt sich jeder nochmal eine auf die Gabel, und nochmal, und nochmal … das nächste Mal bitte doppelt so viele. Zu den Schupfnudeln passen auch wunderbar knusprig gebratene Pilze oder eine Pilzsauce oder Sauerkraut…
Spinat-Gnocchi mit Salbeibutter
„Wer das nicht gegessen hat, hat nicht gelebt“, sagt mein 11-jähriger Sohn zu den Gnocchi, die vor ihm stehen. So einfach ist das. Gnocchi sind leicht zu machen und lohnen die Sauerei in der Küche. Nachteil: die Ansprüche an die Gnocchi Anderer steigen gewaltig. Selbst die im Restaurant schmecken äußerst selten so gut wie diese…