Eine ausgewogen scharf-süß-fruchtige Paste für alles Asiatische, was einen Dip oder mehr Geschmack vertragen kann: Glücksrollen, Frühlingsrollen, ganz besonders gut aber auch zu Okonomiyaki, als Marinade für geröstetes Gemüse, geschmorten Tofu, als Verfeinerung von Sojasauce und so weiter. Ich würde sagen, die ist wirklich umami.

In 5 Minuten fertig

Zutaten:
3 EL helle Shiro-Miso-Paste
1½ EL Ahornsirup
3 EL (Koreanische) Chili-Flocken, evtl. mehr
(alternativ: 3 TL Sambal Oelek oder Harissa)
1 EL Tamarind Paste
3-4 Knoblauchzehen
1 EL Wasser

Alle Zutaten in einem Blender oder mit einem Pürierstab zu einer homogenen Paste verarbeiten. Je nach Geschmack und Vorliebe etwas süßer, schärfer oder salziger komponieren.

Hält sich in einem Glas im Kühlschrank für mindestens 2 Wochen frisch.