Tofu statt Rührei ist hier die Devise. Passt gut in einen Veganuary, schmeckt aber auch sonst. Optisch mag das Pfannengericht an Rührei erinnern, doch würde ich es insgesamt weniger als Ei-Ersatz, denn als Protein-Quelle betrachten. Durch die Gewürze, Knoblauch, Ingwer und Chili bekommt der Tofu ein leckeres Aroma und einen exotischen Touch, die Tomate machts…
Entdeckt: Bao mit Pilzen und asiatischem Salat
Bao sind taiwanesische gedämpfte, gefüllte Teigtaschen und keine Brötchen, als was sie fälschlicherweise oft bezeichnet werden, auch wenn sie so aussehen. Sie werden in Asien gerne als Snack verzehrt. Seitdem wir dieses Rezept in dem Buch „Veganuary“ entdeckt und probiert haben, sind sie auch bei uns begehrt. Ich denke, das liegt unter anderem an dem…
Gehen immer: Erdnuss-Tahini-Cookies
Manche Dinge gehen manchmal unerwarteterweise völlig daneben. Dabei wollte ich eigentlich nur Erdnussmus fürs Frühstück selbst herstellen und habe dafür weisungsgemäß die Erdnüsse in der Küchenmaschine zerhäckselt. Ich hatte hinterher feine Erdnusskrümel, aber von cremiger Konsistenz weit und breit keine Spur. Ich habe noch Kokosöl reingekippt, es halft nichts, Zucker und Salz hinzugefügt, es half…
Einsteigen: Veganuary – Das offizielle Kochbuch
Dass Vegetarier keine grünen Exoten sind und vegetarisches Essen gleichermaßen gesund, bunt und köstlich sein kann, hat sich mittlerweile herumgesprochen. Immer mehr Menschen lassen ihr Schnitzel ab und zu oder dauerhaft weg und kochen stattdessen eine leckere Spinat-Lasagne oder einen wunderbaren Kichererbsen-Eintopf. Die Marsianer unter den Essern sind eher noch die Veganer, in der Vorstellung…
Deftig: Superfood-Suppe mit Mandel-Minze-Topping
Eine deftige Suppe aus dem neu erschienenen Buch „Veganuary“, die alles zusammenbringt, was gesundheitlich betrachtet super ist: dazu zählen natürlich Grünkohl, aber auch Hülsenfrüchte, Kräuter, Gewürze, Nüsse und Olivenöl. Mich hat vor allem das Topping überrascht und begeistert, die Kombination aus Mandeln, Pinienkernen, Chiliflocken und … Minze. Wir haben davon reichlich hergestellt, deshalb stand die…
Was im Januar zu tun ist
Dieser Monat bietet noch einmal die Chance, die gepflegten und schön nachgewachsenen Fingernägel zu lackieren und zu bewundern, bevor diese in ein paar Wochen wieder (wie so oft ohne Handschuhe, die, wie so oft, sonst wo abgelegt wurden) in der Gartenerde versinken und hinterher ruiniert sind. Die kalten und kühl-nassen Temperaturen geben uns noch Aufschub…
Auftanken: Paella
Jede Woche Grünkohl im dunklen, kalten Norden ist ja schön und gut, aber ich muss gestehen, die Sehnsucht nach der Wärme und dem Licht am Mittelmeer hat sich mittlerweile eingestellt. An der Riviera könnte man jetzt bei 20 Grad auftanken und in der Sonne draußen zu Mittag essen, die Mimosen blühen und das blaue Meer…
Wohltuend: Grünkohl-Linsen-Curry mit Cashews
Zurzeit gibt es auf dem Wochenmarkt säckeweise Grünkohl. Da sollte man zugreifen. Vor allem stecken im Grünkohl viel Eisen, Calcium, jede Menge Vitamine und antioxidativ wirkende Pflanzenstoffe, was ihn gerade im Winter unentbehrlich macht. Darüber hinaus hochwertige Proteine, die in Kombination mit denen der Linsen aus diesem schmackhaften, schnell zubereiteten Curry eine wahre Wohltat machen. …
Gerstensuppe mit Augenbohnen und Grünkohl
Eine wunderbar dicke, wohlschmeckende, wärmende Suppe, die auch gut als leichtes Hauptgericht zubereitet werden kann. Bei getrockneten Hülsenfrüchten – hier der leckeren italienischen Augenbohnen, die es nicht aus der Dose gibt –, muss man leider immer die Einweichzeit über Nacht berücksichtigen. Aber das lohnt sich, sie schmecken einfach köstlich. Ich köchele sie normalerweise am nächsten…
Was im Dezember zu tun ist
Aus der Sicht des von der ganzjährigen Arbeit ermatteten Gärtners ist der Dezember super, weil tatsächlich kein Rasen mehr gemäht werden muss, das Laub fast komplett abgefahren ist, die Beete in Winterschlaf versinken. Nur die Vögel brauchen ab und zu ein bisschen Futter. Der Maulwurf darf sich bis zum Frühjahr durch den Garten buddeln, und…