Ein einfacher, frischer, saftiger Rohkostsalat mit den süßen Aromen von Karotte und Rosine. Besonders hübsch wird die Mischung mit bunten Möhren.

Als Vorspeise oder zu Gegrilltem oder einfach als Beilage – er ist vielfältig einsetzbar

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Zutaten: (4 Personen)
6 Möhren (gerne auch gemischte Farben)
2 EL Pistazien, geröstet
2 EL Rosinen
1 EL Petersilie, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Olivenöl
½ Zitrone, Saft
Meersalz
Pfeffer

Die Möhren raspeln. In einer Schüssel mit den Rosinen, der Petersilie, Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Pistazien bestreuen.