Amaretti morbidi sind diese bunt und äußerst dekorativ in Papier (und darunter weniger dekorativ in Plastik) eingewickelten Mandel-Kekse, die im frischen Zustand schön weich sind und vor allem süß schmecken. Wenn man sie selber macht, in der sizilianischen Variante mit Pistazien und Zitrone, nimmt man am besten weniger Zucker. Dann kommt der Geschmack der Nüsse…
Schlagwort: pistazien
Luxuriös: Spaghetti mit edlem Pistazien-Pesto
Pistazien sind ganz besondere Früchte, mit einem Aroma, das gleichzeitig nussig, süßlich und ganz leicht salzig ist. Sie eignen sich wunderbar zur Herstellung von Eis, Keksen und zum Backen. Oder aber als luxuriöse Ausgabe des einfachen Basilikum-Pesto. In Sizilien, wo die Pistazien von Bronte wachsen, werden dazu die Pistazien ganz einfach mit Olivenöl, Pecorino oder…
Pistazien-Mandel-Tarte mit Joghurt-Mousse und Rhabarber
Meine ersten Rhabarberstängel dieses Jahr habe ich mit etwas Weißwein zu Kompott verarbeitet und als säuerliche Note und Farbklecks zu dieser Pistazien-Tarte mit Joghurtmousse gereicht. Das passt wunderbar. Bei der Tarte kann man auch nichts falsch machen. Das Verhältnis von Pistazien und Mandeln variiert man wie man möchte, man kann also auch einen edlen Pistazienkuchen…
Pasta mit Datterini und Pistazien-Crumble
Es gibt Menschen, die salzen grundsätzlich ihr Essen, bevor sie es überhaupt probiert haben. Einfach so aus Prinzip. Dann gibt es noch jene (zu denen zählt auch mein Mann), die greifen beim Anblick eines Tofu- oder Wokgerichts zwanghaft zu Sojasauce und bei einem Nudelgericht zu Parmesan, denn ohne viel Käse läuft da gar nichts. Ich…
Pasta mit Spinat-Pistazien-Pesto
Das altbewährte Nudelgericht mit seiner Sauce aus Spinat, Knoblauch und Sahne wird hier abgelöst durch eine neue Variante mit einer Art Spinat-Pesto (für das man sowohl Baby- als auch normalen Blattspinat verwenden kann) und mit Rosmarin aromatisierten Kartoffelwürfelchen. Es ist erstaunlich sättigend, schön mild und vor allem auch superschnell zubereitet. Zutaten: (4 Personen) Nudeln 100…
Saftig: Möhren-Salat mit Pistazien
Ein einfacher, frischer, saftiger Rohkostsalat mit den süßen Aromen von Karotte und Rosine. Besonders hübsch wird die Mischung mit bunten Möhren. Als Vorspeise oder zu Gegrilltem oder einfach als Beilage – er ist vielfältig einsetzbar Zutaten: (4 Personen)6 Möhren (gerne auch gemischte Farben)2 EL Pistazien, geröstet2 EL Rosinen1 EL Petersilie, gehackt1 Knoblauchzehe, gepresst2 EL Olivenöl½…
Blumenkohl-Granatapfel-Pistazien-Salat
Manchmal hat man ja den Eindruck, dass Blumenkohl nur noch geröstet hoffähig ist. Daran ist wahrscheinlich Yotam Ottolenghi schuld, der damit angefangen hat, alle möglichen Gemüse in den Ofen zu schieben. Und das zurecht, denn auf diese Weise gegartes Gemüse schmeckt einfach intensiver, als wenn es gedünstet würde. Beim Blumenkohl hatte ich da so meine…
Rhabarber-Sahne-Pavlova mit Erdbeeren und Pistazien
Pavlova, Baiser, Meringue … man kann sie nennen wie man will, die Eiweiß-Zucker-Nester sind selbstgemacht einfach nur lecker und so frisch für einen Nachtisch super geeignet. Süße Hülle und luftiges Inneres passen perfekt zu einem Gaumen schmeichelnden Topping wie der fruchtigen Rhabarber-Sahne und den Erdbeeren mit Pistazien. Nur so viele Pavlovas mit der Rhabarber-Sahne bestücken, wie…
Erdbeer-(Rhabarber-) Streuselkuchen mit Pistazien
In Hamburg-Eppendorf gibt es ein schickes Café, das Petit Café, für dessen Kuchen die Leute am Wochenende Schlange stehen. Besonders der Erdbeer-Streusel-Kuchen hatte es uns vor Jahren angetan. Jetzt machen wir ihn selber und veredeln ihn noch mit Pistazien. Er schmeckt mindestens genauso gut, und Schlange stehen wir höchstens in der Küche … Wenn mein Garten…
Fein: Rote Bete-Tarte Tatin
Ich glaube, ich sollte meine Freundinnen mal wieder einladen und dann diese feine Rote-Bete-Tarte machen. Sie ist ganz dezent mit Sternanis und Orange gewürzt, was den Geschmack der karamellisierten Zwiebeln und Bete hebt. Darunter knuspriger Mürbeteig. Wem jetzt noch nicht das Wasser im Mund zusammenläuft, sollte wissen, dass Rote Bete darüber hinaus noch unglaublich gesund…