Ich hätte schwören können, dass ich dieses Rezept schon vor Jahren veröffentlicht habe. Aber meine Suche war vergebens, als ich es gestern nachschlagen wollte, um für unseren Mädelsabend diese kleine, würzige Vorspeise vorzubereiten. So kann man sich täuschen. Rezepte sind ja manchmal auch nur Gedächtnisstützen. Genauso verhält es sich hier, denn eigentlich braucht es kein Rezept….
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Lecker: Linguine mit Steinpilzen und Kräuter-Nuss-Pesto
Dieser Duft macht einen ganz verrückt! Dieser Duft von in Olivenöl und Butter angebratenen Steinpilzen mit Knoblauch, der sich langsam ausbreitet. Das Kräuter-Nuss-Pesto aus Salbei, Petersilie und Walnüssen ist im Nu zubereitet und wartet nur darauf, die Linguine, die im Salzwasser noch ein paar Minuten garen müssen, mit seinem Aroma zu umhüllen. Ich war unterwegs,…
Flutschig: Spaghetti mit Salsa cruda
Eines der einfachsten und oberleckersten Gerichte sind für mich diese Spaghetti mit roher Tomatensauce, der salsa cruda. Sie gehören zum Höhepunkt der Sommerküche. Entscheidend sind hier besonders – wen wundert es – die Zutaten: reife Tomaten, gutes Basilikum, frischer Knoblauch. Nicht zu vergessen ein hochwertiges Olivenöl. An dieser Stelle gibt es bei uns dann am…
Aromatisch: Cannellini-Püree mit Kräuteröl
Man kann Dips komplizierter machen oder auch nicht. Meister darin ist bekanntermaßen Yotam Ottolenghi, der als Starkoch dann doch zu etwas mehr Bohei tendiert. So auch bei einem Cannellini-Bohnendip, den ich als Begleiter im Rahmen meines Geburtstagsmenüs eingeplant hatte. Zuvor dachte ich noch, Dips gehen ja immer schnell, hatte die Rechnung aber ohne das Rezept…
Knusprig: Panzanella mit Frühlings-Gemüse
Panzanella, also italienischer Brotsalat, ist so einfach wie lecker. An heißen Sommerabenden isst man ihn vorzugsweise mit Tomaten, Oliven, Roten Zwiebeln und Basilikum, vermischt mit knusprigen Brotwürfeln und mit gutem Olivenöl beträufelt. Tja, bis dahin sind es allerdings noch ein paar Monate. Jetzt im Frühling mache ich eine andere Variante, nämlich mit knusprigen, mit frischem…
Wärmend: Gemüse-Linsen-Eintopf mit Wirsing
Mit der Kälte kommt die Zeit der wärmenden Eintopf-Gerichte, die die Eigenschaft haben, am nächsten Tag noch besser zu schmecken. Hier habe ich verschiedene Gemüse inklusive Wirsing mit unterschiedlichen Hülsenfrüchten und Nudeln kombiniert und mit Kreuzkümmel und frisch gemahlenem Koriander gewürzt. Sehr köstlich! Abgeschmeckt mit etwas Balsamico und mit einem Löffel (Kräuter-) Crème fraîche bekleckst…
Alchemie: Toskanische Bauern-Suppe
Das Aroma dieser so einfachen Suppe ist überwältigend. Die Kombination aus Rosmarin, Salbei, Knoblauch, dem scharfen Peperoncino und fruchtigen Tomaten mutet schlicht an, verwandelt aber die Kartoffeln in etwas Besonderes. Die haben auch lange genug Zeit, die verschiedenen Aromen in sich aufzunehmen – sie köcheln nämlich etwa 1½ Stunden lang in der Brühe vor sich…
Bitte mehr! Kürbis-Tarte Tatin mit Gorgonzola und Rosmarin
Bei einem unserer Mädelsabende gab es leckeren Zwiebelkuchen und von meiner Freundin Tini diese absolut köstliche Tarte Tatin mit Butternusskürbis und Ziegenkäse. Sie ist wirklich etwas Besonderes und ich wollte sie zu Hause nochmal backen. Da die Kinder aber bei Ziegenkäse (noch) streiken, habe ich mit Gorgonzola eine gute Alternative gefunden, die genauso gut passt….
Selbstläufer: Französische Galette mit Kartoffeln
Es gibt Gerichte, die gehen immer. Darunter fallen selbstverständlich Nudeln, aber auch Tartes und all ihre Verwandten sind praktisch Selbstläufer. Bei uns erfreuen sich Galettes immer größerer Beliebtheit. Ich freue mich, weil ich keine Form dafür brauche, und sie auch sonst recht unaufwändig in der Zubereitung sind. Der Rest freut sich, weil sie immer so…
Immer gut: Tomaten-Chutney
„Riecht das gut! Was ist das?“ Meinem Gatten rauchen die Nasenlöcher vor Hunger. Der Duft von Kokos, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln breitet sich im Haus aus und lockt ihn in die Küche. Ich habe vorhin eine Ladung Tomaten aus dem Gewächshaus geholt, die jetzt zu leckerem, wunderbar konzentriert süß-fruchtig-scharfem Tomaten-Chutney verarbeitet werden. Tomaten-Chutney passt zu…