Die Roten Rüben sind ein Gemüse, das ich früher überhaupt nicht mochte, dann in Form von Borschtsch ein Mal im Winter essen konnte, das schließlich süß-sauer eingelegt ins Glas wanderte und mittlerweile zu einem meiner Lieblinge avanciert ist. Das liegt vor allem an der Art der Zubereitung und den vielfältigen, köstlichen Rezepten, die es rund…
Monat: April 2016
Saftige Tortilla
Ein angenehm leichtes Essen, schnell gemacht, lecker und ideal, um übrig gebliebene gekochte Kartoffeln oder Gemüsesreste zu verwerten. Bei uns wächst zurzeit der Spinat, der blattweise geerntet wird, ausserdem lag noch eine einsame rote Spitzpaprika im Gemüsefach – beides perfekt für dieses Kartoffel-Eier-Gericht, das nach Belieben mit mehr Eiern oder Kartoffeln gestreckt werden kann Zutaten:…
Besser geht es nicht: Zitronen-Kuchen
Kinderleicht, schnell gemacht, extrem locker und super zitronig im Geschmack. Einer unserer Lieblingskuchen, der leider ebenso schnell gegessen ist, weil jeder darauf erpicht ist, sich nichts davon entgehen zu lassen Zutaten: (für eine rechteckige Backform) 200 g Sahne 180 g Rohrohrzucker 240 g Dinkelmehl Typ 630 Vanille aus der Mühle 1 Päckchen Backpulver 4 Eier…
Brokkoli (Brassica rapa)
Ich muss gestehen, bisher hatte ich mit dem Anbau von Brokkoli noch kein Glück. Irgendetwas muss ich falsch gemacht haben. Ich vermute, zu spät ausgesät oder zu wenig gegossen. Das war noch nie meine Stärke. Die Dinger sind letztes Mal 20 Zentimeter in die Höhe geschossen und haben gleich geblüht. Ein Blick in mein Gartenbuch…
Salat mit richtig viel Biss und Feta
Es gibt Tage, an denen brauche ich etwas Knackiges zum Reinbeissen und Kauen, so eine Art Workout für den Kiefer. Meistens geht das einher mit Heißhunger auf frisches Gemüse, auf den süßen Geschmack von Möhren und Paprika, die Frische einer Gurke, dazu Oliven und Feta. Das Ganze verfeinert mit einem gutem Öl und köstlichem Balsamicoessig….
Flammkuchen mit Porree, Apfel und Gorgonzola
Flammkuchen ist wunderbar vielseitig und als pikante Variante ebenso lecker wie als süße, zum Beispiel mit Apfel und Zimt-Zucker. Nach meiner Vollkorn-Erfahrung in Venedig habe ich mich getraut, für den Anfang die Hälfte des Mehls durch Vollkorn zu ersetzen. Ich war wirklich positiv überrascht, weil ich Vollkornböden immer als bitter schmeckend in Erinnerung habe. Davon…
Sucht nach Sellerie
Das hört sich vielleicht komisch an, ist aber wirklich so: auf diesen saftig-süßen Rohkostsalat aus Sellerie, frischen Möhren und Äpfeln stürzt sich die ganze Familie mit Heißhunger und vertilgt ganze Berge davon. Hinterher fühlt man sich auch noch super – mit so viel Vitaminen im Leib kein Wunder Zutaten: 1 Sellerieknolle, 4 Möhren, 2 Äpfel,…
Quark mit frischen Kräutern aus dem Garten
„Ich gehe mal kurz in den Garten, Essen holen“ – wie schön, dass ich das nun wieder sagen und tun kann. Nach unserem Venedig-Trip war nicht mehr viel im Kühlschrank, etwas Quark und Eier, aber daraus lässt sich mit ein paar Kartöffelchen ein einfaches, unwahrscheinlich leckeres Gericht herstellen: die bewährten Kartoffeln mit Quark. Aber was…
Mangold (Beta vulgaris)
Mangold gehört zur Gattung der Rüben und wächst entweder als Stielmangold (Flavescens-Gruppe) oder Schnittmangold (Cicla-Gruppe). Letzterer wächst immer wieder nach, wenn man für die Ernte die äußeren Blätter abbricht. Mangold ersetzt ab dem Frühsommer den Spinat, der in den heißen Monaten nicht mehr gedeiht. Steckbrief Sorte: „Rainbow“ , farbenfrohe Mischung aus vier Sorten (gelbstielig, rot…
Artischocken mit Kräutern und Knoblauch
Nachdem ich also in Venedig diese schönen jungen Artischocken gekauft und mit auf die Heimreise genommen hatte, machte ich mich am nächsten Tag ans Werk. Mit vielen frischen Kräutern aus dem Garten angemacht, ein bisschen Knoblauch und Olivenöl mariniert – mehr braucht es nicht für diese Delikatesse. Saatgut für diese Sorte Artischocken habe ich mir…