Ein Kuchen ganz ohne Backen, fruchtig, nicht mit Kalorien überfrachtet, schnell gemacht und auch gut geeignet für die Verwertung von tiefgefrorenen Beeren. Mit Himbeeren oder einer Beerenmischung funktioniert das Ganze garantiert ebenso. Tipp: Man benötigt eine Backform oder einen verstellbaren Tortenring mit Ø 18 cm, alternativ 8 Gläser oder Dessertringe, dann erhält man Mini-Cheesecakes (aus…
Kategorie: Kuchen, Muffins & Kekse
Unverschämt: Schokokuchen mit Süßkartoffel
Bin ich gemein, wenn ich meinen Kindern die ihnen verhassten Süßkartoffeln im Kuchen untermogle? Ich gestehe, ich empfinde eine gewisse Genugtuung, wenn sie sich auf den Kuchen stürzen, sich die Finger lecken und so Kommentare kommen wie: „unverschämt lecker“ oder „ess ich alleine“. Soll ich ihnen die Wahrheit vielleicht ganz beiläufig gestehen? Vielleicht verlieren sie…
Antonias Heidesand
Wahrscheinlich wollen die Norddeutschen ihre leckere Mürbeteig-Kekse einfach für sich behalten, sonst hätten sie sie sicher nicht nach trockenem, knirschendem Heidesand benannt! In der Tat ist das der Grund, weshalb ich sie bis dahin auch noch nie probiert habe. Das einzige was knirscht, sind die paar Zuckerkörnchen am Rand, aber die isst man mit Genuss….
Bananen-Marmor-Kuchen
Ein einfacher, leckerer Kuchen, bestens geeignet, um überreife Bananen zu verwerten und dafür den Zucker zu reduzieren. Egal ob man ein Marmormuster macht oder nicht, der Zimt im hellen Teil des Teigs und Schoko im dunklen harmonieren gut und geben ihm eine interessante Note Zutaten: (für 1 Kastenform) 2 Bananen, sehr reif 2 Eier 120…
Orangen-Schoko-Kipferl
Die Weihnachtsbäckerei ist angelaufen. Diese Orangen-Schoko-Kipferl spielen zwar in einer anderen Liga als die originalen Vanillekipferl aus unserem alten Familienrezept. Dennoch: Öffnet man die Keksdose, empfängt einen ein wahnsinnig guter Orangenduft. Die Kekse sind schön knusprig und schokoladig – und eben auch sehr beliebt Zutaten: (ca. 70 Stück)1 Orange, selbstverständlich Bio100 g Zartbitterschokolade, gehackt200 g…
Schokoladig: Bärentatzen
Ein Klassiker der süddeutschen Weihnachtsbäckerei sind diese sehr köstlichen, schokoladigen, weichen und saftigen Kekse. Ihre typische Form erhalten sie durch ein muschelförmiges Model aus Holz. Wichtig ist, sie im Ofen bei nicht zu hoher Temperatur mehr trocknen als backen zu lassen, damit ihr Kern auch weich bleibt. Jedenfalls duftet dann das ganze Haus unwiderstehlich, und…
Orangen-Kürbis-Kekse
Mein Muskat-Kürbis zwingt mich zu handeln. Ein Kilo davon ist schon in die Suppe gewandert, ein anderer Teil in den Ofen. Kürbismus eignet sich schließlich für alle möglichen Rezepte: Gnocchi, Nudeln, Muffins… Warum also nicht auch für Kekse? Die Kunst besteht darin, den Teig so zu verarbeiten, dass trotz des feuchten Anteils mürbe Kekse und…
Geliebt: Schwäbischer Zwetschgen-Kuchen
Wie viele Arten von Zwetschgenkuchen gibt es wohl? Es gibt die mit Hefeboden, mit Streuseln, mit Mandelcreme, mit Decke oder ohne, mit Marzipan, als Tarte Tatin, mit Blätterteig, mit Pudding usw. Aber von allen gehört dieser zu unseren Lieblingen. Er ist einfach zu machen und schmeckt wie ein Zwetschgenkuchen eben schmecken muss: säuerlich-fruchtig mit leichter…
Einfach: Himbeer-Ricotta-Kuchen
Rührkuchen sind schon ganz schön praktisch. Sie schmecken zu jeder Tageszeit, sie sind einfach zuzubereiten und relativ schnell gemacht und man kann alles Mögliche hineinverarbeiten: Reste von Sahne, Schmand, Joghurt und anderen Milchprodukten sowie eigentlich auch alle Obstsorten. Vor meiner letzten Abfahrt nach Italien mussten noch eine Packung Ricotta und einige Himbeeren weg, die dann…
Bananen-Mandel-Schoko-Muffins
Eine Abwandlung der Bananen-Muffins mit gerösteten Haselnüssen. Das Rezept eignet sich hervorragend, um überreife Bananen loszuwerden und im Handumdrehen die Lust auf Kuchen zu befriedigen Zutaten: (12 Stück)2 – 3 Bananen150 g weiche Butter3 Eier120 g Rohrohrzucker1 Vanillezucker1 Prise Meersalz100 g Vollkornmehl50 g Mehl Typ 55050 g Mandeln, gemahlen50 g Zartbitter-Schokolade, gehackt1½ Tl Backpulver½ Tl…