Es gibt Menschen, die mögen keine Auberginen. Das liegt wahrscheinlich daran, dass sie noch nie Parmigiana, Auberginenragout, Auberginen-Curry – oder diese Röllchen probiert haben, die eine Freundin kürzlich zu einem Geburtstag mitgebracht hat. Super lecker! Und eine spitzenmäßige Idee für eine Vorspeise, Fingerfood oder für ein Buffet. Die Füllung besteht hauptsächlich aus zerkleinerten Walnüssen, Petersilie…
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Sobanudeln mit Erbsen und Pilzen in Miso-Sahne-Brühe
Ein Rezept aus der Kategorie „absolut umami“. Und entstanden, weil bei mir One-Pot in letzter Zeit überhaupt nicht angesagt ist. Im Gegenteil. Ich brauche eher viele Gemüse, eine Pfanne und zwei Töpfe, möchte meine Gerichte aus gekochten, scharf angebratenen, kurz gegarten Elementen zusammenstellen, am liebsten eine schmackhafte Brühe oder leckere Sauce und eine extra Würze…
Feurig: Rosenkohl in süß-scharfer Sauce
Dieser Rosenkohl hat Feuer und heizt so richtig schön ein. Was mir daran gefällt ist, dass er nicht „kohlig“ schmeckt, denn er wird zuerst scharf angebraten, dann mit einer süß-scharf-fruchtigen Soja-Chili-Sauce abgelöscht. Es kann also durchaus sein, dass das die Lippen zum Glühen bringt und im Bauch wird es schön warm. Wer das Glück hat,…
Vorzüglich: Gegrillte Paprika und Tomaten, Chimichurri und Cannellini🌱
Ein wirklich einfach umzusetzendes Rezept, dabei reich an unterschiedlichen Aromen, gesund und vorzüglich geeignet sowohl als leckere Vorspeise als auch leichte Mahlzeit. Die Bohnencreme bildet die milde Basis, darüber stapelt sich süßliches Ofengemüse und scharf-würziges Chimichurri. Für Letzteres nimmt man Petersilie (wenn man mag auch Koriander), frischen Knoblauch, frische Chilischote und Zitrone. Als Liebhaberin heißer…
Eingekuschelt: Auberginen in süß-scharfer Sauce
Ich liebe Auberginengerichte wie diese, in denen eine wohlschmeckende, geschmacklich vielschichtige, ausgewogene Sauce den Umami-Effekt hervorzaubert. Man könnte es mit einer Wolldecke vergleichen, in die man sich einkuschelt, und es geht einem gut. Nur, dass sich das Gefühl hier über ein Gericht einstellt. Toll, oder? Und das auch noch auf ganz einfache, unkomplizierte Art. Meine Geheimzutat…
Fruchtig-scharf: Tomaten-Kokos-Curry
Jetzt noch den sommerlichen Geschmack der Tomaten auskosten! In meinem Gewächshaus ernte ich die letzten Ochsenherzen, während Cocktail- und Datterinitomaten nach wie vor reifen und ich mir alle paar Tage die Taschen damit vollstopfen kann, manche fast schon überreif. Diese bunte Mischung ist genau für ein Gericht wie dieses geeignet, denn die Tomaten köcheln in…
Schnell: Reisnudel-Suppe mit Wirsing und Tofu aus dem Wok
Auch bei diesem Gericht, das in 10 Minuten fertig ist, kommt der Gemüse-Steinpilz-Fond zum Einsatz. Man schnippelt vorbereitend Räuchertofu, Wirsing und Möhre in dünne Streifen, brät dann Ingwer, Knoblauch und Zwiebel an und schon ist die Mahlzeit fast greifbar. Das Gemüse brät nur kurz, der Fond wird mit erhitzt und die Nudeln kochen separat. Wer…
Bunte Kokossuppe mit Reisnudeln
Das Problem bei fertigen Gewürzpasten ist, das Curry schmeckt nahezu immer gleich. Das muss nicht schlecht sein, zumal es bequem ist, aber wer Lust hat, probiert einmal selbst die typischen Aromen in die Kokossuppe zu bringen. Ich habe es ehrlich gesagt auch nur deshalb gemacht, weil meine Kinder Galgant, Limettenblätter, Chili und Zitronengras in meinem…
Gebratener Tofu mit Brokkoli, Paprika und leckerster Erdnusssauce
Die perfekte Mahlzeit, wenn man nicht so viel Zeit zum Kochen hat, lecker essen möchte, low carb sowieso gerade willkommen ist, vielleicht noch vegan (wie meine eine Tochter, die muss schließlich auch manchmal berücksichtigt werden), man sich etwas Gutes tun will und Lust auf Gemüse hat. Und sich nach dem Essen tatsächlich super fühlt, weil…
Wie gemalt: Backofengemüse mit Chili-Joghurt und Korianderöl
Ein Gericht wie ein buntes Gemälde, und genauso bunt die Aromen der im Ofen gegarten Gemüse von verschiedenfarbigen Beten, violetten Möhren, Kürbis, Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln, dazu ein schön scharfes Chili-Joghurt (das ist wirklich der Knüller) und die frischgrüne Koriandersauce. Und habe ich nicht kürzlich schon gesagt, dass die besten Anregungen kommen, wenn man übers…