Panzanella, also italienischer Brotsalat, ist so einfach wie lecker. An heißen Sommerabenden isst man ihn vorzugsweise mit Tomaten, Oliven, Roten Zwiebeln und Basilikum, vermischt mit knusprigen Brotwürfeln und mit gutem Olivenöl beträufelt. Tja, bis dahin sind es allerdings noch ein paar Monate. Jetzt im Frühling mache ich eine andere Variante, nämlich mit knusprigen, mit frischem…
Monat: März 2023
Besonders: Ravioli aus Kartoffeln mit Ricotta-Zitronen-Füllung
Die Besonderheit bei diesen Ravioli sind die Kartoffeln, aus denen der Teig hergestellt wird. Meiner veganen Tochter zuliebe habe ich ihn sogar ohne Eigelbe gemacht, aber auch so lässt er sich sehr gut verarbeiten. Die Ravioli werden weicher als man es vom Nudelteig gewohnt ist und haben weniger Eigengeschmack. Das Drumherum ist also wichtig. Die…
Kochen mit KI
„Jetzt kannst du deinen Laden dichtmachen“, sagte kürzlich mein Gatte und meinte damit meinen Blog, „jetzt, wo es ChatGPT gibt.“ Okay, ganz ernst gemeint hat er das natürlich nicht, so weit würde selbst sein Kulturpessimismus nicht gehen. Aber ein Chatbot, der Künstliche Intelligenz nutzt, um die menschliche Sprache zu verstehen und in gleicher Weise antwortet,…
Variabel: Linsencurry mit Paprika, Erbsen und Möhre
Zurzeit essen wir sehr gerne die Kombination von Hülsenfrüchten und Gemüse. Da kann jeder selbst entscheiden, ob er Reis (also die Kohlenhydrate) dazu nimmt oder eher nicht, was ich im Moment bevorzuge. Ballaststoffe, Proteine, Vitamine, Geschmack – hier bekommt man alles geliefert. Man wird sogar seine Gemüsereste aus dem Kühlschrank los, denn die Variationsmöglichkeiten sind…
Kürbis-Buchweizen-Gnocchi mit Wirsing
Meine Winter-Gnocchi-Serie kommt jetzt nach den Rote-Bete– und Süßkartoffel-Gnocchi zu einer dritten leckeren Variante, nämlich jenen, bei denen der Teig aus Kürbis und Buchweizenmehl hergestellt wird. Bei allen drei Varianten werden keine Kartoffeln verwendet. Der Kürbis wird vorher im Ofen geröstet, um den Wasseranteil zu reduzieren. Bei diesem Teig habe ich, weil es schnell gehen…
Making of
Ich kann es kaum fassen, endlich ist es geschafft! Die Veröffentlichung von „Ich dachte, es gibt Nudeln …“, meinem vegetarischen Kochbuch, ist auf der Zielgeraden. Ich freue mich wahnsinnig und bin so sehr gespannt. Am 10. März ist der große Tag, dann treffen die Bücher ein. Ihr erwartet köstliche Gerichte? Wie könnte es anders sein:…
Raffiniert: Süßkartoffel-Gnocchi Cacio e Pepe
Eine andere, ebenso empfehlenswerte Variante sind Gnocchi, die aus Süßkartoffeln (die ja nicht wirklich Kartoffeln sind, sondern die Knollen von Windengewächsen) hergestellt werden. Die Pecorinosahne schmeckt herrlich dazu, in der klassischen Kombination mit dem gerösteten Pfeffer echt gut. Bei den Minzblättchen würde ich es mit der Menge nicht übertreiben, weniger ist hier mehr – dafür…