Wer einmal Physalis aus dem eigenen Garten gekostet hat, weiß, dass diese ihre Kollegen aus dem Supermarkt um ein Vielfaches an Frische, Saftigkeit und Aroma übertreffen. Meine Pflanzen haben den Winter im kalten Gewächshaus überdauert, sodass im zweiten Jahr die Ernte von Juli bis November dauerte. Steckbrief Sorte: „Schönbrunner Gold„, Pflanzen werden ca. 1 m…
Autor: anna
Gebackener Ziegenkäse mit Salat
Für alle Low-Carbies ist dies ein köstliches, schnell zubereitetes Abendmahl. Oder wenn Gäste kommen, eine sehr leckere Vorspeise. Zutaten: (1 Portion) 1 Scheibe Ziegenkäserolle verschiedene Salate (Endivie, Spinat, Radicchio …) 1 kleines Stück Rote Zwiebel Kräuter nach Belieben (z.B. Kresse, Schnittlauch, Basilikum …) ½ Orange ½ Fenchel 1 EL geröstete Pinienkerne. Für die Vinaigrette: 2…
Pastinaken Kräuter Risotto
Pastinaken waren weit außerhalb meines Radars – bis zu dem Tag, an dem sie in einem meiner Beete gewachsen sind. Die Samen lagen als Geschenk einer Bestellung bei, und ich habe sie eher spaßeshalber ausgesät. Über ihren Geschmack kann man ja ähnlich wie bei Fenchel sehr geteilter Meinung sein. Mittlerweile habe ich aber ein Rezept,…
Simpel und lecker: Crostini mit Avocado und Tomate
Den Geschmack des cremigen, milden Fruchtfleisches meiner ersten Avocado werde ich nie vergessen. Das liegt ungefähr 35 Jahre zurück: In Sri Lanka von unserer Wirtin frisch vom Baum gepflückt und zum Frühstück aufgeschnitten, kräftig mit Salz und Curry gewürzt. Im Moment gibt es auch bei uns wunderbare Früchte. Ich kaufe am liebsten die der Sorte…
Dicke Bohne (Vicia faba)
Ein wirklich fantastisches Gemüse. Ich habe 2015 die Ackerbohne zum ersten Mal angebaut. Diese Pflanze hat bis dahin nicht zu meinen Lieblingsgemüsen gehört, aber meine Meinung habe ich ganz und gar revidiert. Ich weiß nicht, ob ich beim Kochen etwas falsch gemacht habe oder die verkaufte Sorte nicht toll war, aber mich hat immer die…
my favourite: Müsli Birne Helene
Im Gegensatz zu meinen Kindern esse ich Müslis relativ selten und fertige Müslimischungen schon gar nicht. Sie sind entweder zu süß oder enthalten undefinierbare, getrocknete Früchten. Aber das hier ist richtig cool: knackige Birnenstückchen, herbe Zartbitterschokolade und (Hafer-)Milch – mehr braucht es dafür nicht. Zutaten: zarte Haferflocken, ½ – 1 knackige Birne, 1 Riegel (=4…
Feldsalat (Valerianella locusta)
Rapunzel, Nüssli, Mäuseöhrchen, Hasenöhrchen, Vogelsalat … das sind schon beinahe zärtlich klingende Bezeichnungen für den gewöhnlichen Feldsalat, der uns schon in alten Märchen begegnet. Ab dem Mittelalter wurden die Wildarten als Herbst- und Wintergemüse gesammelt und erst im 20. Jahrhundert gezielt angebaut. Während die alten Sorten die Kälte brauchen, um gut zu wachsen, ist der…
Pikante Tomatensuppe mit Croûtons
Ich werde nie vergessen, wie die italienische Familie, bei der ich während meiner Studienzeit ein Jahr lang gelebt habe, an einem schönen Sommertag Berge von Tomaten eingekocht hat. Der hilfsbereite Nachbar kam mit einem riesigen schwarzen Bottich um die Ecke, dutzende von grünen 1-Liter-Flaschen wurden aus dem Keller geholt und im Garten ein Feuer gemacht….
Artischocken (Cynara scolymus)
Ich habe ihr unter Androhung der Verbannung aus meinem Garten eine dritte und letzte Chance geben – das hat funktioniert. Als ich das erste Mal in einem toskanischen Gemüsegarten eine Artischocke gesehen habe, wurde ich ein bisschen neidisch und wollte diese dekorative Pflanze auch haben. Nun ist Norddeutschland aber nicht Italien. Im ersten Jahr mickerte…
Unvergleichlich: Brezeln
Dass selbst gemachte Brezeln die besten sind, steht schon an anderer Stelle. Nun möchte ich gerne dazu ermutigen, dies auszuprobieren. Sie schmecken unglaublich gut, außen ganz leicht knusprig durch die Lauge, innen weich und aromatisch. Tipp: Den Teig unbedingt am Vorabend herstellen, damit er Aroma entwickeln kann. Die Menge reicht für 10 Brezeln, die am…