Diese Mischung aus geröstetem Sesam und Salz ist mit seinem unvergleichlich nussigen Aroma schlichtweg super. Geeignet für alle Wok-Gerichte, alle Arten von asiatischen Nudeln, japanischen Spinatkügelchen, Dips, Salate und tausend andere Dinge. Dafür einfach eine Packung Sesam in der Pfanne vorsichtig rösten, bis die Samen Farbe bekommen. Nicht anbrennen lassen. Mit etwas Salz vermischen und…
Autor: anna
Superfood: Müsli Riegel
Hier weiß man, was drin ist, nämlich nur Gutes! Die Müsliriegel sind ruckzuck gemacht, sie sind praktisch und vor allem lecker. Sie können Schulbrotersatz sein oder Heißhungerbremse. Alle möglichen Geschmacksvarianten sind denkbar und werden immer nach dem gleichen Prinzip zusammengemixt. Probiert es aus. Variante Nr. 1: Heidelbeer-Vanille-Haferflocken Wunderbares Aroma nach Vanille, fruchtig durch die Beeren,…
Kohlenhydrate und andere Krankheiten
Mit Allergien haben wir gelernt umzugehen. Wir ersetzen Weizen durch Dinkel, Milch durch Hafermilch, Hühnereier durch Sojamehl. Welches Kraut aber ist gegen diese schleichende, überhand nehmenden Aversion gegen Kohlenhydrate gewachsen? Sie breitet sich zu einer Zivilisationskrankheit aus, die hinterrücks und fast unmerklich von unserem Bewusstsein und Unterbewusstsein Besitz ergreift. Kohlenhydrate liegen so gar nicht mehr…
Jörgs Brokkoli Flan
Brokkoli ist ja ein recht ungeliebtes Gemüse. Aber als Flan kommt er dann doch etwas feiner daher und mausert sich zu einer schönen Vorspeise. Dieses Rezept verdanke ich einem Freund und leidenschaftlichen Hobbykoch, der den Flan auch aus Möhren, Steckrüben und allen anderen möglichen Gemüsesorten zubereitet Zutaten: (4 – 5 Personen) 300 g Brokkoli 1…
Sauerteig fürs Leben
Je länger man seinen Sauerteig pflegt, desto aromatischer und besser wird er. Ich verwende ihn für die meisten Brote, die ich backe, nicht nur, damit er wieder ein bisschen „turnen“ kann, sondern weil das Brot durch Sauerteig haltbarer wird. Je mehr Sauerteig, desto säuerlicher wird es (logisch). Hefe kann durch Sauerteig als Treibmittel komplett ersetzt…
Gefüllte Paprika mit Quinoa
Das Korn der Inkas enthält viel Eiweiß, Magnesium und Eisen und hat als glutenfreies Produkt den Weg in unsere Läden gefunden. Die Quinoa-Bauern haben von der wachsenden Nachfrage profitiert. Die Kehrseite der Medaille ist jedoch, dass sich immer weniger Peruaner und Bolivianer das Korn leisten können, weil der Weltmarktpreis so gestiegen ist. Alternativ kann man…
Rote Bete-Dip mit Meerrettich
Dieser Dip überrascht alle, die die olle Rote Bete sonst am liebsten links liegen lassen. Sogar die Freunde unserer Kinder, die in ihrem Leben noch nie Rote Bete gegessen haben, heben den Daumen. Rote Bete führt zu Unrecht ein Schattendasein, sie ist ein bisschen das hässliche, traurige Aschenputtel unter den ganzen Edeldamen. Nicht hier. Dieser…
Hummus aus weißen Bohnen
Meine Kinder lieben Vorspeisen und Dips aller Art – am liebsten abends. Dann müssen sie sich nämlich nicht darum kümmern ein Brot abzuschneiden und mit irgendetwas zu belegen, sondern greifen einfach nach den bereit stehenden Möhren-, Gurken-, Paprika- und Kohlrabistreifen und tunken sie ein. Dass Hummus nicht nur mit Kichererbsen geht, beweist dieses sehr feine…
Knusprige Frühlingsrollen aus dem Backofen
Eigentlich gibt es sie viel zu selten, denn stehen sie einmal auf dem Tisch, werden diese äußerst knusprigen und schmackhaften Röllchen ganz schnell verputzt. Dafür nehmen meine Kinder sogar den Ingwer, auf den ich nicht verzichten möchte, in Kauf. Frisch hergestellte Frühlingsrollen sind nicht zu vergleichen mit den (Fabrik-)Produkten, die man sonst vorgesetzt bekommt. Man…
Paprika (Capsicum annuum)
Früher dachte ich, grüner Paprika sei wie der gelbe oder rote einfach eine andere Sorte. Bis ich das erste Mal selbst roten Paprika angebaut habe, der dann grüne Früchte bekommen hat. Eine Schote hat sich noch rot gefärbt und war auch richtig gut, dickfleischig, knackig und süß-aromatisch und hatte die Form einer schönen Fleischtomate. Die…