Eine Pizza? Nein, das sieht nur auf den ersten Blick so aus. Aber die überbackene Polentascheibe ist mindestens genauso vielseitig einsetzbar wie ihr optisches Vorbild. Und sie schmeckt einfach lecker. Polenta versorgt den Körper mit Ballaststoffen, sie enthält weniger Kalorien als Nudeln, dazu wichtige Mineralstoffe wie Eiweiß, Kalium, Magnesium und Kieselsäure. Man macht damit also nichts falsch. Und sie ist die richtige Wahl für besonders Eilige.
Anstelle von Tomatensauce und Paprika kann man zum Beispiel auch gut Spinat und Gorgonzola nehmen, gegrillte Gemüsestreifen mit Mozzarella, gegrillte Auberginenscheiben mit Tomate und Basilikum oder was man sonst gerne mag. Also alles eine Frage der Kühlschranklage und Fantasie.
Zutaten: (3 – 4 Personen)
250 g Polenta
500 ml Hafermilch
500 ml Gemüsebrühe
3 EL Olivenöl
Meersalz
Muskat
400 ml Datterini Tomaten (Dose)
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 TL Oregano
1 TL Majoran
1 Prise Chiliflocken
Meersalz
1 TL Rohrohrzucker
Paprikaringe
Zwiebelscheiben
Oliven
Feta
Basilikum
Hafermilch und Brühe mit Olivenöl, Muskat und ½ TL Salz zum Kochen bringen, den Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren, kurz aufkochen lassen und mit geschlossenem Deckel bei geringster Temperatur für 10 Minuten ausquellen lassen. Eventuell abschmecken. Auf einem geölten Backblech zu einem Kreis mit ca. 1 cm Höhe verstreichen.
Die Datterini-Tomaten in einem kleineren Topf erhitzen, mit Salz, Zucker, Chiliflocken, Knoblauch und den Kräutern gut abschmecken, Herdplatte ausschalten.
Die Tomatensauce auf der Polentascheibe verteilen. Mit Paprika, Zwiebeln, Oliven und Feta belegen. Alles mit Olivenöl beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 220° Umluft für 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht bräunen. Mit Basilikum bestreut servieren.
