Diese dicke Nudelsuppe ist sooo lecker. Und doch so einfach. Sie schmeckt nach Rosmarin, ist gleichzeitig pikant und süßlich, sie sättigt, ist gesund und ein wärmender Farbklecks im dunklen, ungemütlichen Herbstgrau. Der Geschmack der Brühe entwickelt sich gut aus den ganzen Zutaten, und durch den Minimal-Pürier-Trick wird alles leicht sämig. Die Nudeln flutschen so schön,…
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Quinoa-Kürbis-Burger
Die Inspiration zu diesem Rezepte kommt direkt aus Italien, genauer gesagt von meiner Gemüsefrau Nicoletta, die zweimal die Woche das Gemüse aus den Beeten, Feldern und Gewächshäusern ihrer Oma verkauft. Alles bio, versteht sich. Sie selbst ernährt sich und ihre Familie auch vorwiegend vegetarisch und legt Wert auf eine gute Küche. Mittlerweile tauschen wir sehr…
Grundrezept: Leckere Pfannkuchen ohne Ei
Den Januar habe ich genutzt, um einmal vorwiegend vegan zu kochen. Nicht, weil ich irgendeine Art von Fasten praktizieren wollte, sondern ehrlich gesagt vor allem deshalb, weil meine Tochter, die sich vegan ernährt, demnächst in die Stadt zieht. Da war es mir ein Anliegen, ihr noch eine paar gute, gesunde, unkomplizierte Rezepte mitzugeben, die weder…
Menü im Oktober
Mein Menü, das ich gerade für Freunde gekocht habe, hat sich eigentlich von selbst ergeben, weil es aus dem letzten Gemüse aus dem Garten zusammengestellt wurde: aus Kürbis, Tomaten, Ringelbete, Gurke, Palmkohl und Quitten. Zum Aperitif gab es einen Schluck Crémant aus dem Elsass, frisch gebackene Roggenbrotscheiben, die ich kurz unter den Grill gelegt habe…
Bunt: Quer-Beet-Auflauf
Ein gesunder, wohlschmeckender Auflauf, den man gut vorbereiten kann und der dankbar viele Gemüsereste aufnimmt. Bei mir waren das ein Stück Butternut-Kürbis, Paprika, ein paar Kartoffeln und ein zu groß dimensionierter Zucchino aus dem Beet. Auch Kräuter wie Thymian und Oregano sind lecker dazu. Das Gemüse zergeht fast auf der Zunge, wenn man es schön…
Kürbis-Buchweizen-Gnocchi mit Wirsing
Meine Winter-Gnocchi-Serie kommt jetzt nach den Rote-Bete– und Süßkartoffel-Gnocchi zu einer dritten leckeren Variante, nämlich jenen, bei denen der Teig aus Kürbis und Buchweizenmehl hergestellt wird. Bei allen drei Varianten werden keine Kartoffeln verwendet. Der Kürbis wird vorher im Ofen geröstet, um den Wasseranteil zu reduzieren. Bei diesem Teig habe ich, weil es schnell gehen…
Ravioli mit Kürbis-Ricotta-Füllung und feiner Tomatensauce
Diese Pasta habe ich zum Silvesteressen bei Freunden in Italien gemacht. Klar, das war ein bisschen Arbeit, die hat sich aber zweifellos gelohnt, und mit einem guten Hörbuch vergeht die Zeit wie im Flug. Jedenfalls waren alle italienischen und deutschen Gäste am Tisch begeistert. Ein original italienisches Rezept sei das zwar nicht, merkte mein Nachbar…
Rote Linsen-Gemüse-Suppe
Rote Linsen sollte man eigentlich immer einsatzbereit im Schrank haben. Zum Beispiel für den Fall, dass es schnell gehen oder der Gatte mit einem Dhal ruhig gestellt werden muss. Oder einfach wegen der Eiseskälte draußen der Bedarf nach einer schönen, heißen Suppe besteht, die man mit Chilischärfe anheizt. In diesem Fall nimmt man noch Zwiebeln,…
Würzig: Kürbis Tikka Masala
Ein würziges Rezept für alle, die nicht so genau wissen, was sie mit ihrem Ufo- oder Patisson-Kürbis anstellen sollen. Klar kann man ihn erstmal mit seiner hübschen Blumenform als dekoratives Ausstellungsobjekt in die Küche postieren, nur leider hält er sich nicht lange und sollte deshalb alsbald in den Kochtopf wandern. Am besten man mariniert ihn…
Bitte mehr! Kürbis-Tarte Tatin mit Gorgonzola und Rosmarin
Bei einem unserer Mädelsabende gab es leckeren Zwiebelkuchen und von meiner Freundin Tini diese absolut köstliche Tarte Tatin mit Butternusskürbis und Ziegenkäse. Sie ist wirklich etwas Besonderes und ich wollte sie zu Hause nochmal backen. Da die Kinder aber bei Ziegenkäse (noch) streiken, habe ich mit Gorgonzola eine gute Alternative gefunden, die genauso gut passt….