Deftig: Superfood-Suppe mit Mandel-Minze-Topping

Eine deftige Suppe aus dem neu erschienenen Buch „Veganuary“, die alles zusammenbringt, was gesundheitlich betrachtet super ist: dazu zählen natürlich Grünkohl, aber auch Hülsenfrüchte, Kräuter, Gewürze, Nüsse und Olivenöl. Mich hat vor allem das Topping überrascht und begeistert, die Kombination aus Mandeln, Pinienkernen, Chiliflocken und … Minze. Wir haben davon reichlich hergestellt, deshalb stand die…

Erfrischend: Tomaten-Pfirsich-Gazpacho

Meine Freundin Ute meint, dieses herrliche Gazpacho, von dem ich ihr heute vorgeschwärmt habe, ließe sich nur mit den aromareichen, reifen Tomaten Italiens herstellen. Vielleicht hat sie da recht, aber manchmal findet man die ja auch auf deutschen Märkten oder im eigenen Gewächshaus – und dann sollte man sich dieses erfrischende Getränkt auf keinen Fall…

Frisch: Pasta mit Käsecreme und Zucchini-Kräuter-Pesto

An Minze in Gerichten musste ich mich im Lauf der Zeit erst gewöhnen. Als Jugendliche mochte ich sie nicht so gerne, erst als Studentin, als wir ab und zu indisch essen waren und zur Vorspeise immer Papadums mit verschiedenen Chutneys und Joghurt-Minze-Dip bestellt haben, habe ich den frischen Geschmack schätzen gelernt. Meine Kinder haben heute…

Raffiniert: Süßkartoffel-Gnocchi Cacio e Pepe

Eine andere, ebenso empfehlenswerte Variante sind Gnocchi, die aus Süßkartoffeln (die ja nicht wirklich Kartoffeln sind, sondern die Knollen von Windengewächsen) hergestellt werden. Die Pecorinosahne schmeckt herrlich dazu, in der klassischen Kombination mit dem gerösteten Pfeffer echt gut. Bei den Minzblättchen würde ich es mit der Menge nicht übertreiben, weniger ist hier mehr – dafür…

Pfirsich-Panzanella auf Zabaione

Dieser Nachtisch ist wunderbar, nicht nur, weil er lecker schmeckt und super einfach zu machen ist, sondern vor allem auch, weil er der krönende Abschluss für ein Essen mit Freunden sein kann. Meinetwegen auch für das sonntägliche Familienessen, allerdings schauen dann die Veganer in die Röhre oder begnügen sich mit den Pfirsichen. Zabaione geht nun…

Gebratener Tofu mit Brokkoli, Paprika und leckerster Erdnusssauce

Die perfekte Mahlzeit, wenn man nicht so viel Zeit zum Kochen hat, lecker essen möchte, low carb sowieso gerade willkommen ist, vielleicht noch vegan (wie meine eine Tochter, die muss schließlich auch manchmal berücksichtigt werden), man sich etwas Gutes tun will und Lust auf Gemüse hat. Und sich nach dem Essen tatsächlich super fühlt, weil…

Sommerlich: Aprikosen Semifreddo mit Baiser

Vor ein paar Tagen war ich hier in Italien mit Freunden zur Aprikosenernte bei einer Norwegerin eingeladen, die erstens nicht wusste, was sie mit den Früchten anfangen sollte und zweitens Aprikosen und Pfirsiche nicht auseinanderhalten konnte, aber gut, das ist verzeihlich, denn in Norwegen gibt es wahrscheinlich beides nicht. Es handelte sich um die aromatischsten…

Erfrischend: Melonensalat mit Oliven und Ziegenkäse

Meine mittlere Tochter hat heute geklagt, dass ihr Freund überhaupt keinen Salat esse und sie das überhaupt nicht verstehen könne. Tja, da muss wohl irgendwann etwas schief gelaufen sein. Allerdings war sie dann doch wieder ganz froh darüber, denn diesen erfrischenden, saftigen Melonensalat hatten wir so für uns ganz allein. Er ist süß und leicht…

Μπαχαρικό Épice Spice Krydderi Gewürz بهارات

Gewürze sind mehr als das Salz in der Suppe. Sie machen ein Gericht lebendig, sie geben ihm einen bestimmten Charakter, eine Richtung, machen es schmackhaft, sie sind sinnlich, aufregend, stimulierend, interessant, sie erzeugen Emotionen und wecken Leidenschaften. Und sie heilen. Rezepte herausragender Köche sind manchmal so unverwechselbar wie der Zungenschlag bestimmter Schriftsteller. Es geht natürlich…

Bei Renate und Rainer: Arabeske

Ich bin dankbar, dass wir Freunde haben, die gerne selbst kochen und vor allem gut! Und einen zu einem schönen Abendessen einladen. Schön, weil sich jemand Gedanken macht, einkaufen geht, den Tisch liebevoll deckt, den halben Tag  der Zubereitung leckerer Speisen widmet, zusätzlich vegetarisch kocht, guten Wein aussucht und noch andere nette Leute um den…