Jetzt habe ich den Salat. Besser gesagt schon seit letztem Winter, denn in der vorjährigen Saison ist es mir (nach Fehlschlägen) endlich gelungen, wunderschöne, große, zahlreiche Kürbisse zu ziehen. Mindestens zehn dunkelgrüne Muscades de Provence, die gewichtsmäßig fürs workout geeignet gewesen wären, etliche Hokkaidos, die sich äusserst dekorativ über altem Astwerk eines gefällten Baumes rankten…
Kategorie: Akte X
Die Mysterien der Pflanzenwelt
Gurke (Cucumis sativus)
Gurken sind ein Gewächs für Ungeduldige. Man kann ihnen beim Sprießen zusehen. Jeden Tag entfaltet sich ein neues Blatt, die erste Blüte kommt dazu, und bald kann man das erste dieser krummen, überraschend pieksigen Dinger abknipsen und feststellen, dass Gurken tatsächlich Geschmack haben. Auch eine plötzliche Gurkenschwemme ist ein nicht unwahrscheinliches Phänomen. Es folgen Tage…
Spargel (Asparagus officinalis)
Kurz entschlossen habe ich Anfang Mai doch noch ein Spargelbeet angelegt. Die Auswahl an Spargelsorten war da zwar nicht mehr allzu üppig, aber ich habe 25 Pflanzen bestellt, einen Graben ausgehoben und nach Anleitung diese spinnenartigen Gewächse eingesetzt, die uns ab der übernächsten Saison 10 Jahre lang mit weißem Spargel versorgen werden. Meine größten Bedenken…
Rosenkohl (Brassica oleracea var. gemmifera)
Der Winter liegt gerade hinter uns, und wir haben saisonbedingt unterschiedliche Kohlsorten abwechselnd und in vielen Variationen auf den Tisch gebracht. Mittlerweile hat sich deshalb auch eine gewisse Kohlmüdigkeit breit gemacht. Ich habe nun einfach Lust auf frisches Grün und junge Kräuter, ich beobachte, wie die Keimlinge meiner Roten und Gelben Bete aufgehen, wie sich…
Porree (Allium porrum)
Gut, dass es ihn gibt. Er ist unscheinbar, diskret und doch greift man in manchen Situationen allzu gerne auf ihn zurück, weil er geduldig im Beet wartet, bis er in die Rolle des Retters schlüpfen kann. Zum Beispiel als aromatische Zutat in der Minestrone, als Würze in einer Tortilla, als Flammkuchenbelag oder als feiner, in…
Zuckererbse (Pisum sativum)
Meine Freundin hatte einige Zuckererbsen – ursprünglich wegen ihrer hübschen Blüten – neben ihre Rosen gepflanzt. In ihrem Garten haben es Pflanzen wegen des schlechten Bodens wirklich schwer, aber die Erbsen wuchsen munter drauflos und produzierten schließlich eine zarte Schote nach der anderen. Seitdem experimentiert sie mit Mangold, Rotkohl und anderen dekorativen Gemüsesorten im Blumenbeet….
Kohlrabi (Brassica oleracea)
Diese milde, grüne Knolle ist unter den Kohlarten die am besten bekömmliche. Wir mögen sie am liebsten als Rohkost, zum Beispiel in dünne Scheiben geschnitten mit etwas Fleur de Sel oder in Quark gedippt. Bemerkenswert sind die Herzblätter, die im zarten Jungstadium wie Salat gegessen werden können. Sie enthalten gegenüber der Knolle einen rund doppelt…
Gartensalate (Lactuca sativa)
Jede Jahrszeit hat ihre besonderen Salate. Das ist ganz gut so, weil es Abwechslung auf den Teller bringt. Weil ich nach dem Winter so sehr nach frischem Grün lechzte, hatte ich letztes Jahr viel zu viel von meinen italienischen Salatmischungen ausgesät, vielleicht auch zu lange mit der Ernte gewartet. Jedenfalls war die Menge so enorm,…
Rote Bete (Beta vulgaris)
Die Roten Rüben sind ein Gemüse, das ich früher überhaupt nicht mochte, dann in Form von Borschtsch ein Mal im Winter essen konnte, das schließlich süß-sauer eingelegt ins Glas wanderte und mittlerweile zu einem meiner Lieblinge avanciert ist. Das liegt vor allem an der Art der Zubereitung und den vielfältigen, köstlichen Rezepten, die es rund…
Brokkoli (Brassica rapa)
Ich muss gestehen, bisher hatte ich mit dem Anbau von Brokkoli noch kein Glück. Irgendetwas muss ich falsch gemacht haben. Ich vermute, zu spät ausgesät oder zu wenig gegossen. Das war noch nie meine Stärke. Die Dinger sind letztes Mal 20 Zentimeter in die Höhe geschossen und haben gleich geblüht. Ein Blick in mein Gartenbuch…