Dies ist eine neue Entdeckung und der neue Lieblingskuchen meiner Kinder. Und nicht nur ihrer. Jeder, der die Schokotorte bisher probiert hat, wollte erstens nicht glauben, dass er tatsächlich vegan ist und nahm sich zweitens umgehend noch ein weiteres Stück. Die Portionen sollten allerdings nicht zu groß sein, da die vielen Nüsse und Datteln richtig…
Kategorie: Kuchen, Muffins & Kekse
Magisch: Apfel-Brombeer-Crumble
Ein Crumble ist schneller gemacht, als man in einer Telefon-Hotline durchkommt. Ich spreche aus eigener Erfahrung. Und da Kochen die Nerven beruhigt, stellt man den Lautsprecher einfach auf laut, summt entspannt bei der musikalischen Untermalung mit (das ist besser, als sich darüber zu ärgern), schnippelt Äpfel, mischt den Teig für die Streusel und schiebt alles…
Überraschend: Schoko-Orangen-Cheesecake
Diesen cremigen Kuchen haben wir extra an Weihnachten für meine vegane Tochter zubereitet, da sich der Rest der Familie erstmal mit Tiramisu vergnügen wollte. Allerdings blieb er an den darauf folgenden zwei Tagen von der Truppe auch nicht verschont und war dann ziemlich schnell verputzt. Wir waren alle überrascht, wie lecker, schokoladig und rund er…
Gehen immer: Erdnuss-Tahini-Cookies
Manche Dinge gehen manchmal unerwarteterweise völlig daneben. Dabei wollte ich eigentlich nur Erdnussmus fürs Frühstück selbst herstellen und habe dafür weisungsgemäß die Erdnüsse in der Küchenmaschine zerhäckselt. Ich hatte hinterher feine Erdnusskrümel, aber von cremiger Konsistenz weit und breit keine Spur. Ich habe noch Kokosöl reingekippt, es halft nichts, Zucker und Salz hinzugefügt, es half…
Genau richtig: Tarte au citron
Tja, mit meiner Batterie an Lemon Curd – Gläsern bin ich fein raus. Da ist so eine elegante, ganz dünne Zitronentarte schnell gemacht. Unten ein leckerer Butter-Mürbeteig, darauf die Creme aus Lemon Curd, Sahne und Ei. Das Ganze schmeckt nicht allzu süß, dafür aber nach Zitrone und Sommer satt. Genau richtig also. Man braucht: 6…
Zum Aperitif: Snack mit Parmesan oder Rosmarin
Mein Mann kauft in Italien regelmäßig Parmesan-Pandolini zum Knabbern. Das sind kleine, salzige Olivenöl-Kekse (was sonst in Ligurien!), sie kommen aus einer Bäckerei des Nachbarorts und sind deren Spezialität. Sie schmecken gut zum „aperitivo“, aber nicht nur: Die Kinder hauen sie auch so weg, wenn ich nicht aufpasse, und die Packung ist dann ruckzuck alle….
Erfreulich: Aprikosen-Beeren-Tarte mit Öl-Mürbeteig
Die Vorliebe für den Geschmack von Süßem nehmen wir bereits mit der Muttermilch in uns auf. Leider hat die Industrie hart daran gearbeitet, uns zu regelrechten Zucker-Junkies zu machen, überall ist er drin, und uns ist unser Gespür für natürliche Süße abhandengekommen. Die gute Nachricht ist, man kann bei seinem Geschmacksempfinden die Reset-Taste drücken, indem…
Heidelbeer-Muffins
Vegan zu backen, ist doch immer wieder eine Herausforderung. Auch geschmacklich. Butter bleibt Butter, und die Eier im Kuchen kann man doch nicht voll ersetzen. Ich habe noch keinen veganen Rührkuchen unbeschadet aus der Form lösen können, jedes Mal hatte ich einen halben Trümmerhaufen vor mir. Für meine vegane Tochter habe ich deshalb auf Muffin-Förmchen…
Einfach: No-bake Mango-Kuchen
Wer braucht schon Mangos aus Südamerika? Eigentlich niemand, denn sie wachsen auch in Europa. Meine kommen direkt vom Biobauern aus Spanien, bei dem ich einen Mangobaum adoptiert habe. Das ist eine gute Sache, der Bauer bzw. die Bäuerin wird direkt unterstützt und die Früchte sind geschmacklich und qualitativ viel besser als alle, die ich sonst…
Verstecken: Schoko-Mandel-Kekse
Buttrig-knuspriger Mürbeteig, Schokolade und Mandeln fügen sich hier zu kleinen Kekskugeln zusammen, die man wunderbar zum Tee oder Kaffee am Nachmittag genießen kann. Leider schmecken sie auch zu den restlichen Tageszeiten, weshalb man ihnen besser einen versteckten Platz zuweisen sollte. Die Teigmenge kann auch halbiert werden, dann fängt man jedoch bald wieder von vorne an….