Was hier so nach Schokolade aussieht ist in Wirklichkeit ein dunkles Buchweizenvollkornmehl, das ich aus Italien mitgebracht habe. Da hatte ich wohl mal wieder einen meiner vernunftbetonten Vollkornanfälle, wie sie ab und zu mal vorkommen. Bei uns ist eher das helle verbreitet, das feiner im Geschmack ist. Aber damit konnte ich meine süße Waffelvariante wenigstens…
Kategorie: Pfannkuchen, Crêpes & Ei
Schnelle Kürbiswaffeln mit Parmesan und süß-sauren Zwiebeln
Zu den bedauerlichen Dingen, die mit dem Auszug der Kinder einhergehen, gehören auch kleine Änderungen bei unseren Essgewohnheiten. Zum Beispiel gab es bei uns früher zum Ende der Woche mehr oder weniger regelmäßig süße Hauptgerichte. Zwetschgenknödel, Ofenschlupfer, Pfannkuchen, Heidelbeerplinsen, Waffeln, all diese leckeren Speisen fehlen mir heute, aber mein Mann macht sich daraus nichts, und…
Entdeckt: Frittata mit Stängelkohl und Kartoffeln
Kürzlich habe ich mich beim Einkaufen hier in Italien doch glatt vergriffen. Eigentlich wollte ich Brokkolini kaufen, habe aber versehentlich Stängelkohl erwischt, der ganz ähnlich aussieht, auch wenn er mit mehr Blättern bestückt ist und kohliger riecht. Bei Stängelkohl handelt es sich um italienischen Winterkohl, Cime di rapa, der gerne mit der Pastasorte Orecchiette gegessen…
Leicht: Pfannkuchen aus Buchweizen mit grünen Bohnen
Hier steckt nur Gutes drin: Der Teig aus Dinkelvollkorn und Buchweizen ist vollwertig und die Bohnen und Kräuter versorgen uns mit Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Ich habe alles mit einer schönen Portion gesundem, wohlschmeckendem Olivenöl versorgt. Dennoch handelt es sich um ein leichtes Gericht, das schnell zubereitet ist. Wer es etwas üppiger haben möchte,…
Fusion: Socca mit karamellisierten Zwiebeln und Tomaten
Dies ist ein Ausgangsrezept (aus dem Hause Ottolenghi) für allerlei leckere Kichererbsen-Küchlein. Eigentlich handelt sich um eine Fusion aus Socca, einer Zwiebelkuchenspezialität aus dem südfranzösischen Nizza, und der Farinata, dem traditionellen Kichererbsenfladen aus dem benachbarten Ligurien. Der Kichererbsenteig wird zu kleinen Pfannkuchen ausgebacken und dann mit köstlichen, super lange gebratenen, weichen, süßen, auf der Zunge…
Grünkohl-Kartoffel-Tortilla mit Mozzarella
Stundenlange Gartenarbeit macht hungrig und schlapp. Und wenn man schon hungrig und schlapp, mit Blättern und Zweiglein im wirren Haar und leicht gebeugtem Rücken aus dem Garten kriecht, dann muss wenigstens schnell etwas zu essen auf den Tisch. Von nicht zu unterschätzendem Vorteil ist in solchen Augenblicken, wenn der Kühlschrank nicht ganz leer ist, besser…
Okonomiyaki mit Blumenkohl, Brokkoli, Möhre, Spinat
Nach den vielen feinen Suppen und Currys, die ich in letzter Zeit gegessen habe, war mir mal wieder nach etwas – wie soll ich sagen – nach etwas Handfestem, etwas Rustikalem, etwas aus der Pfanne. Genauer gesagt nach Pfannkuchen oder nach einer Art Gemüse-Küchlein. Wie gut, wenn man auf seine eigenen Rezepte so leicht zugreifen…
Frittata mit Zucchini
Junge Zucchini, auch kleine Nachzügler, wie sie jetzt im Herbst noch in den Beeten wachsen, finde ich für dieses schnelle Frittata-Rezept besonders gut. Sie sind klein, fest und schmackhaft. Eine Handvoll Basilikum gehört auf jeden Fall dazu, gutes Olivenöl natürlich und wer möchte, mischt unter die Eier noch etwas geriebenen Käse. Darüber dann frisch gemahlenen…
Frittata mit Spargel
Eine Frittata ist immer schnell gemachter und eignet sich hervorragend als Imbiss, zum Abendbrot, zum Brunch, fürs Lunchpaket. Und man kann sie in allerlei Kombination zubereiten: mit einer geriebenen Kartoffel, mit geriebenem Käse, Erbsen hinzufügen, ein paar Blättchen Spinat, Kräuter usw. Zutaten: (2 – 3 Personen) 1 Handvoll Spargelreste, in Stücke bzw. Streifen (Gemüseschäler) 1…
Schön nussig: Leinsamen-Pfannkuchen mit Wirsingcreme
Irgendwie bin ich nun auf den Geschmack von Leinsamen als Ersatz für Eier gekommen. Das funktioniert bei Pfannkuchen und Crêpes richtig gut und schmeckt schön nussig. Im dunklen Winter legen Hennen normalerweise ja auch keine Eier (außer sie sind jung), deshalb ist es auch nicht verkehrt, mal darauf zu verzichten. Mit (optional vegan zubereiteter) Wirsingcreme…