Diese leckere Mischung aus pikant gewürztem Palmkohl und Linsen schmeckt köstlich, sie enthält viele Ballaststoffe und ergibt – falls ein Rest übrig bleiben sollte – ein gutes, kaltes Mittagessen für die Lunchbox. Außerdem habe ich für mehr Sättigung noch gekochten Hafer dazugemischt, der aber ebenso durch Quinoa, Nudeln oder Reis ersetzt werden kann. Wer zum…
Kategorie: Gemüse und Hülsenfrüchte
Köstlich: Kohlröschen mit mariniertem Tofu
Zurzeit gehe ich einmal wöchentlich auf den Wochenmarkt und fülle meinen Korb mit ganz viel Gemüse und Salaten. Ich kaufe spontan das, was mich anlacht, wie etwa Palmkohl, Rote Bete, Frisée oder auch diese Kohlröschen, die nicht immer verfügbar sind. Kohlröschen – auch Flower Sprouts genannt – sind eine Kreuzung aus Grünkohl und Rosenkohl und…
Geheimtipp: Gefüllte Zwiebeln
Wenn ich an gefüllte Zwiebeln denke, dann an einen Sommer, in dem ich als Sechzehnjährig nach einer einmonatigen Fahrradtour durch Frankreich völlig ausgehungert wieder zu Hause ankam. Dort gab es zur Begrüßung gefüllte Zwiebeln in Sahne-Tomatensauce aus dem Ofen. Jene Variante war bis jetzt in meiner Erinnerung unerreicht, aber diese gefüllten Zwiebeln toppen das. Grundlage…
Tofu statt Rührei
Tofu statt Rührei ist hier die Devise. Passt gut in einen Veganuary, schmeckt aber auch sonst. Optisch mag das Pfannengericht an Rührei erinnern, doch würde ich es insgesamt weniger als Ei-Ersatz, denn als Protein-Quelle betrachten. Durch die Gewürze, Knoblauch, Ingwer und Chili bekommt der Tofu ein leckeres Aroma und einen exotischen Touch, die Tomate machts…
Wohltuend: Grünkohl-Linsen-Curry mit Cashews
Zurzeit gibt es auf dem Wochenmarkt säckeweise Grünkohl. Da sollte man zugreifen. Vor allem stecken im Grünkohl viel Eisen, Calcium, jede Menge Vitamine und antioxidativ wirkende Pflanzenstoffe, was ihn gerade im Winter unentbehrlich macht. Darüber hinaus hochwertige Proteine, die in Kombination mit denen der Linsen aus diesem schmackhaften, schnell zubereiteten Curry eine wahre Wohltat machen. …
Grün gebettet: Hülsenfrüchte in Porree-Kräuter-Püree
Auch wenn wir uns im ungemütlichen Winter gerne reichhaltiger und sättigender ernähren, muss es nicht gleich eine Lasagne sein. Hülsenfrüchte machen nicht dick, liefern vor allem viele Proteine und Ballaststoffe und schmecken gut. Für meine Tochter, die nach einer Abwechslung für ihre Uni-Lunchbox gesucht hat, habe ich diesen äußerst schmackhaften, gut vorzubereitenden und schnell gemachten…
Cremig: Kartoffelstapel mit Fontina und Oregano
In Italien auf den Wochenmarkt zu gehen, ist das reinste Vergnügen. Neben Büstenhaltern, Pantoffeln, Leinenkleidern und Raviolistanzen, gibt es selbstverständlich auch Lebensmittel. Zu dieser Jahreszeit (und da wir im Norden sind) werden die unterschiedlichsten Kürbisse angeboten, Walnüsse, Säcke mit Maroni, italienischer Kale (ein Zwischending von Schwarzkohl und Grünkohl), die ersten Artischocken, Clementinen, Birnen, Nashi und…
Apart: Blumenkohl-Küchlein
Dies ist im Grunde ein Basisrezept für diverse schmackhafte Gemüseküchlein, für die man nur mit ganz wenig Mehl, dafür aber mit Hülsenfrüchten als „Teig“ arbeitet, das heißt, sie sind auch doppelt gesund. Das Tolle ist, sie sind absolut variabel, man kann sie mit oder ohne Ei, mit oder ohne geriebenen Käse, mit gekochten Kidney-Bohnen oder…
Blumenkohl und Kartoffeln mit Parmesankruste
Blumenkohl mal ein bisschen anders. Es handelt sich hier nicht um eine Sahnegratin, sondern um schmackhaften, weil gerösteten Blumenkohl (dazu eventuell ein paar Brokkoliröschen) mit Kartoffelwürfeln in Salbeibutter, dazwischen rauchige Scarmozastückchen und Ricotta, alles überbacken mit einer Parmesankruste. An Aromen mangelt es also nicht. Sollte es Reste geben, dann den Topf einfach offen stehen lassen,…
Bunt: Quer-Beet-Auflauf
Ein gesunder, wohlschmeckender Auflauf, den man gut vorbereiten kann und der dankbar viele Gemüsereste aufnimmt. Bei mir waren das ein Stück Butternut-Kürbis, Paprika, ein paar Kartoffeln und ein zu groß dimensionierter Zucchino aus dem Beet. Auch Kräuter wie Thymian und Oregano sind lecker dazu. Das Gemüse zergeht fast auf der Zunge, wenn man es schön…