Dieses Curry kommt wunderbar ohne Kokosmilch oder Sahne aus, denn Gemüse und Kichererbsen werden umhüllt von einer sehr würzigen, besonders wohlschmeckenden Tomatenbrühe, die man je nach Vorliebe auch schärfer gestalten kann. Das Gericht ist schnell gekocht. Jetzt im Winter kommen mein tiefgefrorener Mangold und Tomaten-Polpa aus der Dose zum Einsatz. Spinat geht natürlich auch. Die…
Kategorie: Gemüse und Hülsenfrüchte
Besonders: Flower Sprouts mit Parmesansauce auf Hirse
Wer hat schon mal etwas von Flower Sprouts, Kohlröschen oder gar Kalettes gehört? Ich würde mal behaupten, besonders gängig ist diese Kohlart nicht, eine Kreuzung aus Grünkohl und Rosenkohl. In größeren Städten, auf ausgesuchten Gemüsemärkten ist sie wohl zu finden. Hier auf dem Land gibt es die Röschen jedenfalls nicht, zumindest nicht auf dem Markt….
Tagliatelle mit Ofengemüse-Linsen
Ein weiteres Grundrezept für ein sehr köstliches Nudelgericht, das mit den unterschiedlichsten Gemüsesorten zubereitet werden kann. Die Idee dabei ist, das Gemüse im Ofen zu garen, sodass es schön süß und geschmacksintensiv wird und die Linsen zweier unterschiedlicher Sorten zu kochen, wobei eine davon sämig wird und die andere noch ihre Struktur behält. Ich hatte…
Köstlich: Lauch, Kartoffeln und Tomaten mit Parmesan-Crumble
Ein so einfacher wie raffinierter Auflauf, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern sich auch gut eignet, um restlichem Gemüse im Kühlschrank eine neue Bestimmung zu geben. Vorstellen kann ich mir alles, was zusammenpasst, also auch Kürbis, Möhrchen, Süßkartoffeln, Bete, Paprika usw., würde aber trotzdem kein wildes Potpourri daraus machen, sondern mich auf zwei oder drei…
Spitze: Buntes Wok-Gemüse mit Zwiebel-Chili-Topping
Ich habe es einfach nochmal probiert und meinen Blumenkohl unter den Grill geschoben. Damit wollte ich (abseits von Gewürzen) mehr Facetten ins Wok-Gemüse bringen. Mit dem Ergebnis bin ich zufrieden: Der Blumenkohl ist in 8 – 10 Minuten gar, dabei noch bissfest und liefert angenehme Röstaromen. Und dann noch das Zwiebel-Knoblauch-Chili-Topping: einfach spitzenmäßig und auf…
Wärmend: Gemüse-Linsen-Eintopf mit Wirsing
Mit der Kälte kommt die Zeit der wärmenden Eintopf-Gerichte, die die Eigenschaft haben, am nächsten Tag noch besser zu schmecken. Hier habe ich verschiedene Gemüse inklusive Wirsing mit unterschiedlichen Hülsenfrüchten und Nudeln kombiniert und mit Kreuzkümmel und frisch gemahlenem Koriander gewürzt. Sehr köstlich! Abgeschmeckt mit etwas Balsamico und mit einem Löffel (Kräuter-) Crème fraîche bekleckst…
Würzig: Kürbis Tikka Masala
Ein würziges Rezept für alle, die nicht so genau wissen, was sie mit ihrem Ufo- oder Patisson-Kürbis anstellen sollen. Klar kann man ihn erstmal mit seiner hübschen Blumenform als dekoratives Ausstellungsobjekt in die Küche postieren, nur leider hält er sich nicht lange und sollte deshalb alsbald in den Kochtopf wandern. Am besten man mariniert ihn…
Dhal mit Zucchini und Tomaten
Das Gute an Dhal ist, man kann es mit allen möglichen Gemüsen zubereiten. Aktuell sind Tomaten und Zucchini reif, also kommen sie hier zum Einsatz. Da ich Zucchini am liebsten mit Biss mag, füge ich sie erst gegen Ende der gesamten Garzeit hinzu. Dazu: Joghurt und Tomaten-Chutney Zutaten: (4 Personen) 2 Tassen Basmati-Reis 4 Nelken…
Aromatisch: Mit Ricotta gefüllte Zucchiniblüten
Bei den Kräutern kann man im Hochsommer aus dem Vollen schöpfen und damit wunderbare Füllungen herstellen. Wie bei diesen mit Ricotta gefüllten Zucchiniblüten, die in Italien ziemlich beliebt sind. Oft werden sie sogar noch frittiert oder zumindest in einem Teig ausgebacken. Eine leichtere Variante ist diese hier. Der Ricotta wird mit Kräutern und Parmesan und…
Delikat: Ausgebackene Zucchiniblüten
Zucchiniblüten in ausgebackener oder gefüllter Form sind einfach delikat. Zum Füllen eignen sich eher die größeren Exemplare. Mit den kleineren Blüten kann man im Handumdrehen einen wunderbaren Leckerbissen als Vorspeise oder Gruß aus der Küche zaubern. Die Blüten gibts auf dem Gemüsemarkt oder im Garten. Wer im Garten Zucchini- oder Kürbispflanzen stehen hat, weiß, dass…