Gerade habe ich auf dem Wochenmarkt noch ein Bund bunte Bete ergattert. Ich habe die gelben, roten und geringelten Knollen auf dem Salzbett im Ofen gegart, dann dünn geschnitten, auf etwas Salat verteilt und mit Linsen und Blauschimmelkäse angerichtet. Das ist natürlich rustikal. Man fühlt sich aber heldenhaft gesund hinterher. Und nicht nur das: Es…
Edel: Gegrillter Spargel mit Linsen und gebratenem Ziegenkäse
Jetzt wird es richtig mediterran und geradezu edel. Die Linsen aus dem vorhergehenden Rezept lassen sich nämlich auch wunderbar über gegrillten Grünen Spargel verteilen. Der Spargel wird durch das Grillen an den Spitzen leicht knusprig und gewinnt an Aroma. Dazu gibt man einen in der Pfanne gebrutzelten Ziegenkäse und Oliven sowie eingelegte, getrocknete Tomaten. Mir…
Begehrt: Tomaten-Linsen-Salat
Die Kombination von Gemüse und Hülsenfrüchten sollte man so oft wie möglich auf den Speiseplan nehmen. Erstens schmeckt das gut, und zweitens versorgen sie einen mit wichtigen Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Spurenelementen. Und die Hülsenfrüchte machen natürlich satt, das ist wichtig. Da ich die kleinen, feinen Delikatess-, Beluga- oder Du Puy-Linsen im Sommer vor allem als…
Aus der Presse …
sz-magazin.sueddeutsche.de , 3./4. Juni 2023 Hamburger Abendblatt und Bergedorfer Zeitung, 21. Juni 2023 KuNo KulturNotizen, Juli 2023 Michelblick 03/23, Journal für die Metropolregion Hamburg
Besonders: Porree-Flan auf Blattsalat
Diese kleine Mahlzeit macht schon ein bisschen was her, sie schmeckt hervorragend und lässt sich wunderbar in ein Menü integrieren. Streifen vom Porreegrün werden zusätzlich frittiert und krönen am Schluss den Flan. Im Gegensatz zu meinen vorherigen Flans, habe ich diese nicht im Wasserbad im Ofen gegart, sondern einfach in Förmchen gefüllt und dann gebacken….
Frisch: Pasta mit Käsecreme und Zucchini-Kräuter-Pesto
An Minze in Gerichten musste ich mich im Lauf der Zeit erst gewöhnen. Als Jugendliche mochte ich sie nicht so gerne, erst als Studentin, als wir ab und zu indisch essen waren und zur Vorspeise immer Papadums mit verschiedenen Chutneys und Joghurt-Minze-Dip bestellt haben, habe ich den frischen Geschmack schätzen gelernt. Meine Kinder haben heute…
Knackig: Hirsesalat mit viel frischem Grün
Hirse schmeckt gut, macht satt, aber nicht schlapp und enthält darüber hinaus sehr viel Eisen und Magnesium. Bei uns steht sie mittlerweile öfter auf dem Speiseplan, denn meine Tochter packt das Getreide gerne in ihre Lunchbox. Diesmal haben wir einen knackigen Salat mit Gurke, Radieschen, Zuckerschoten und Kresse gemacht, für die Vegetarier dazu mit Feta,…
Zart: Mangold-Spinat-Galette mit Parmesan
Galettes sind offensichtlich zwar mit Quiches verwandt, aber ich finde, sie sind von ihrer Art her mehr gemüse- und weniger käselastig und insgesamt feiner. Gerade in der wärmeren Jahreszeit kommt das meinem Geschmack sehr entgegen. Auch diese hier ist sehr zart mit ihrem superdünnen Boden und dem feinen Blattgemüse. Die einfachste Art, Mürbeteig zu verarbeiten,…
Frittata mit Spargel, Parmesan und Thymian
Weißer Spargel ist in Italien die Ausnahme und deshalb etwas ganz Besonderes. In meinem norddeutschen Garten mit seinem mageren Sandboden hingegen ernten wir gerade täglich einzelne Stangen, sodass es ihn regelmäßig zum Essen gibt. Heute habe ich ein italienisches Rezept mit Eiern und viel Grana Padano bzw. Parmesan ausprobiert, das ich nur weiterempfehlen kann. Besonders…
Schnell: Überbackene Polenta mit Paprika und Feta
Eine Pizza? Nein, das sieht nur auf den ersten Blick so aus. Aber die überbackene Polentascheibe ist mindestens genauso vielseitig einsetzbar wie ihr optisches Vorbild. Und sie schmeckt einfach lecker. Polenta versorgt den Körper mit Ballaststoffen, sie enthält weniger Kalorien als Nudeln, dazu wichtige Mineralstoffe wie Eiweiß, Kalium, Magnesium und Kieselsäure. Man macht damit also…