Mit Zitroneneis oder Zitronensorbet hat dieser Nachtisch weniger zu tun. Das bestätigt auch meine älteste Tochter, die beides normalerweise nicht isst, das Semifreddo al limone aber eifersüchtig gegen andere Interessenten verteidigt. Es schmeckt frisch, aber nicht zu zitronig, hat eine cremige Konsistenz und ist superschnell gemacht – vorausgesetzt man hat ein Lemon Curd parat. Das…
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Besonders: Porree-Flan auf Blattsalat
Diese kleine Mahlzeit macht schon ein bisschen was her, sie schmeckt hervorragend und lässt sich wunderbar in ein Menü integrieren. Streifen vom Porreegrün werden zusätzlich frittiert und krönen am Schluss den Flan. Im Gegensatz zu meinen vorherigen Flans, habe ich diese nicht im Wasserbad im Ofen gegart, sondern einfach in Förmchen gefüllt und dann gebacken….
Zart: Mangold-Spinat-Galette mit Parmesan
Galettes sind offensichtlich zwar mit Quiches verwandt, aber ich finde, sie sind von ihrer Art her mehr gemüse- und weniger käselastig und insgesamt feiner. Gerade in der wärmeren Jahreszeit kommt das meinem Geschmack sehr entgegen. Auch diese hier ist sehr zart mit ihrem superdünnen Boden und dem feinen Blattgemüse. Die einfachste Art, Mürbeteig zu verarbeiten,…
Menü im Mai
Zu meinen Leidenschaften gehört es, meine FreundInnen zu bekochen. Wie gerade zu meinem Geburtstag mit diesem Menü. Ich finde, als Gastgeberin ist man immer ziemlich eingespannt, aber gerade am Geburtstag ist das doppelt doof. Deshalb habe ich so viel wie möglich vorbereitet, was bei diesen Speisen ziemlich gut geht. Als Aperitif gab es Champagner (mit…
Ravioli mit Kürbis-Ricotta-Füllung und feiner Tomatensauce
Diese Pasta habe ich zum Silvesteressen bei Freunden in Italien gemacht. Klar, das war ein bisschen Arbeit, die hat sich aber zweifellos gelohnt, und mit einem guten Hörbuch vergeht die Zeit wie im Flug. Jedenfalls waren alle italienischen und deutschen Gäste am Tisch begeistert. Ein original italienisches Rezept sei das zwar nicht, merkte mein Nachbar…
Delikat: Tajarin mit Wirsing-Parmesan-Sauce
Bei Tajarin handelt es sich um eine piemontesische Nudelspezialität, um ganz feine und dünne Eiernudeln, die wirklich besonders delikat sind. Schon im 15. Jahrhundert wurden sie für die adligen Herrschaften zubereitet. Man kann sie selbst machen, zum Beispiel als Tagliatelle mit besonders vielen Eiern, oder kaufen oder als Alternative Spätzle zubereiten. In Norditalien isst man…
Tagliatelle mit Ofengemüse-Linsen
Ein weiteres Grundrezept für ein sehr köstliches Nudelgericht, das mit den unterschiedlichsten Gemüsesorten zubereitet werden kann. Die Idee dabei ist, das Gemüse im Ofen zu garen, sodass es schön süß und geschmacksintensiv wird und die Linsen zweier unterschiedlicher Sorten zu kochen, wobei eine davon sämig wird und die andere noch ihre Struktur behält. Ich hatte…
Rote Bete-Carpaccio mit gebratenen Ziegenkäse-Medaillons
Leckere Vorspeise oder kleine, schnell zubereitete Zwischenmahlzeit: Das Carpaccio von Roter Bete zergeht auf der Zunge, warm und crunchig sind die Ziegenkäsemedaillons, säuerlich die Heidelbeeren und herb-süß passt das Quittengelee perfekt dazu. Alternativ gehen natürlich auch Preiselbeeren. Zutaten: (1 Person) ½ Rote Bete, gekocht 3 Scheiben Ziegenkäserolle 2 EL (Panko-) Semmelbrösel 3 TL Quittengelee 1…
Geröstete Paprika-Gnocchi mit Ofen-Tomaten, dazu Rotes Pesto
Diese Gnocchi mit dem Aroma gerösteter Paprika fallen in die Kategorie Sonntagsessen oder Gericht für Gäste. Sie sind jedenfalls außergewöhnlich und ziemlich gut. Man muss etwas Zeit investieren, um die Paprika zu rösten und den Kartoffelteig zu Gnocchi zu verarbeiten. Doch das lohnt sich in jedem Fall. Dazu gibt es geröstete, leicht karamellisierte Tomaten aus…
Pfirsich-Panzanella auf Zabaione
Dieser Nachtisch ist wunderbar, nicht nur, weil er lecker schmeckt und super einfach zu machen ist, sondern vor allem auch, weil er der krönende Abschluss für ein Essen mit Freunden sein kann. Meinetwegen auch für das sonntägliche Familienessen, allerdings schauen dann die Veganer in die Röhre oder begnügen sich mit den Pfirsichen. Zabaione geht nun…